[食譜] 龍蝦沙拉炒飯

圖文網誌：https://blog.xuite.net/vivisaylove/wretch/590017320 這幾個月，家裡屯了各式各樣的冷凍食物。 龍蝦沙拉是其中之一， 懶人作法，就是美生菜上頭鋪上龍蝦沙拉， 在費工一點，夾個三明治也很可以。 但偶爾想來點不一樣的，想挑戰一下有點難度的料理。 那麼可以試看看龍蝦沙拉炒飯。 料理經驗較少的人，這道菜的失敗率較高。 但是成品非常好吃，讓人意猶未盡， 讓我分享一下，龍蝦沙拉的料理方式。 食材： 龍蝦沙拉一盒（熱量275大卡） 蒜苗一根（蒜苗炒飯真好吃，風味更勝青蔥） 雞腿丁一兩塊 蛋二-三顆 兩人份白飯 步驟： 1.加入少許油，將蛋炒鬆軟 2.加入蒜苗，這邊的火候很重要， 食材要炒出香氣與乾爽兩個特質。 3.加入白飯，雞肉丁， 大火拌炒，繼續收乾水份 在加入龍蝦沙拉之前，前面流程的火候掌握是這道菜成功與否的關鍵， 4.加入龍蝦沙拉，快速拌炒幾下，呈盤上桌。 5.蝦子丟入油鍋，撈起，純粹為了錦上添花，不加亦可。 心得：好久沒吃別出心裁的午餐，小孩不在旁邊， 偶爾來點不一樣的，總能讓心情變好。 龍蝦沙拉炒飯，難在沙拉含有高油脂， 料理的過程，如果前面油放太多， 龍蝦沙拉炒飯的失敗率就會變高。 可是如果油量太少，炒焦的機率就增高。 而要顧慮龍蝦沙拉炒飯，油水分離的可能性， 今天的炒飯，不加醬油，而用少許鹽巴提味， 翻炒的過程要慢慢慢將食材收乾， 但是不能把米粒炒破。 有興趣的朋友，回家做看看 相信端出這道菜當晚餐，蠻有生活的儀式感。 -- 木子米米食遊記 http://blog.xuite.net/vivisaylove/wretch --
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推 whitefox: 裡面很多碎花枝 09/11 05:44