[食譜] 嫩煎菲力牛排。原來牛排是要這樣煎

看板 cookclub
作者 cvqst83k2 (Sophie)
時間 2021-07-13 12:46:55
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食譜。嫩煎菲力牛排。原來牛排是要這樣煎 文章:https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558488549 影片:https://youtu.be/aGUWfPPZC9c
https://i.imgur.com/Y3H6iA2.jpg
我超喜歡吃牛排,但是卻不太會煎牛排 後來發現牛排好不好吃80%跟牛肉品質有關係 只需要一些小技巧而已~ 器具: 烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 材料: 菲力牛排一~二塊 黑胡椒粒 適量 鹽巴 適量 做法: 1. 烤箱上火200/下火200預熱 20分鐘 2. 把牛肉的血水擦乾 3. 找個牛排鍋或鑄鐵鍋,開大火把鍋子燒得很熱 4. 加一點油,放入牛排 5. 一面煎2分鐘,翻面再煎2分鐘,旁邊可以夾起來煎一下 6. 放到烤盤上,牛肉上面放一塊奶油可以讓牛肉更香 7. 烤箱200/200烤5~8分鐘,大約是5~7分熟 8. 最後就是開吃啦!超嫩的!好好吃! #煎牛排 #菲力牛排 --
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gn00191470: 真的不是我要說 看起來很... 07/13 14:40

pain0: 這牛生到要衝撞人了(? 07/13 14:48

aeroufo: 因為牛排的厚度不同,真的不是很建議這樣煎 07/13 15:35

condon111: 我有按照這做法試過,肉會太老........ 07/13 18:18

ibaby: 怎麼能看起來又生又柴呢XD 07/13 18:37

jior: 菲力可以煎到很老也是不簡單了 07/13 18:51

whitefox: 煎2分鐘似乎太久,電視上看的只是把表面上色十幾秒就好 07/13 18:52

dragon121985: 這有熟啦 只是光源/白平衡讓顏色變太粉 07/13 19:14

icteric: 這疫情讓大家都變成大廚惹 07/13 20:23

daroke: 看起來不錯啊,牛排厚度不同還是買個溫度針最穩定 07/13 20:49

l23456789O: 我也覺得不錯 菲力這個熟度我可以接受 07/13 20:57

rosetalin: 菲力是新手也不會的部位 07/13 21:57

a890036: 肉眼可見的柴…再加油吧XD 07/13 22:03

arm370x: 2樓這很生嗎= =?...只有我看色澤覺得已經快都熟了耶XD.. 07/13 22:05

dunkindonut: 買個幾百塊的溫度針插進去 就可以更精準知道溫度 也 07/13 22:21

dunkindonut: 不用在那邊烤幾分鐘靠感覺猜熟度 07/13 22:21

LBP: 這個熟度感覺Gordon會抓狂 XDDD 07/14 02:53

potionx: 菲力要吃軟嫩 3分熟就可以了 07/14 02:55

t20031210: 我只感覺很乾... 07/14 05:05

a1110236: 用舒肥比較穩 07/14 10:11

yukin0402: 如果沒烤應該會更好 07/14 12:26

pain0: 比較好奇是一般不是都先烤再煎 07/15 10:38

hickay: 兩公分厚度我都是,1分翻1分翻30秒翻30秒起。 07/15 11:08

IanLi: 熟度不均勻 07/15 12:57

weiie99: 大家好嚴格 07/15 17:15

shoupon: 我都習慣靜置哈哈哈 07/16 16:18

kevin9527: 大家沒很嚴格吧…那圖片就真的看起來蠻柴的 07/17 02:25

zuchang: 感覺烤太久 靜置要跟大火煎的時間一樣 不用烤那麼久 07/17 03:47

shakingwall: 要先煎後烤的話,建議用平面的鐵鍋,讓牛排表面均勻 07/19 13:07

shakingwall: 上色(Seal),這樣烤的過程中肉汁比較不容易流失 07/19 13:07

kkl522608: 這看起來完全不生還很熟吧== 07/21 02:58

kkl522608: Reverse sear比較好用! 07/21 02:59

yumimax: 生一點比較好吃喔 05/31 01:24

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