※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1616570283.A.11F.html
→ cobal: 用麵包的觀念做饅頭不是不行,只是浪費時間而已!! 03/24 16:22
→ pikoon: 請問為何浪費時間呢 是因為效果不大嗎 03/24 17:27
→ pikoon: 因為上網查好像都說口感差很多，實際確還好 03/24 17:28
→ cobal: 你都知道效果沒有明顯影響了,這不就是浪費時間? 03/24 17:44
→ cobal: 如果效果真的這麼好,所有的饅頭店早就改成這種做法了! 03/24 17:44
→ Kukuxumusu: 之前被告知饅頭不用二次發酵欸 03/24 19:13
→ pikoon: 因為谷歌 饅頭二次發酵 看到很多資料 想說應該是有用才有 03/24 19:38
→ pikoon: 這麼多文獻之類 了解了謝謝 03/24 19:38
→ cobal: 網路一堆無意義的假資料,要學正統可以報名穀研所!! 03/24 20:07
→ cobal: 免得學了一堆錯誤的觀念,到時還是要重頭學更麻煩!! 03/24 20:09
推 isud40401: 麵粉發酵其實真正目的不是改變口感而是 03/25 11:06
→ Hermess: 樓上話不要講一半阿XD 03/25 16:13
推 iconicotrico: 樓樓上話說啊拜託XD(強迫症發作) 03/25 16:57
→ iconicotrico: ^全 03/25 16:58
→ wonder123: 發酵一次跟二次口感差很多吧。較不棉密，拉勁明顯有差 03/28 00:10