※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1633409765.A.44D.html
推 coppi: 鑄鐵平底鍋 10/05 12:57
推 a5365389: 鑄鐵鍋+1 必要時還能防身 10/05 13:10
→ Kayusumi: 宜得利鑄鐵鍋 turk鐵鍋 10/05 13:11
推 howardcd: 佛力板 10/05 13:15
→ howardcd: 打錯，弗來板 10/05 13:17
→ sdiaa: 買不鏽鋼鍋會洗死... 10/05 13:19
→ a1121210: 電動鋼絲絨刷 10/05 13:24
推 a1121210: 弗來板 flying pans 鐵質平底鍋 10/05 13:28
推 CoffeeTea: 鑄鐵平底鍋最佳，嫌笨重就弗萊板 10/05 13:29
→ kuk9527: 一個原則，厚底佳。 10/05 14:49
→ aseaeel: 買個小鑄鐵鍋回來玩玩 10/05 14:51
推 l23456789O: 鑄鐵吧 YT上很多國外名廚也常用鑄鐵平底鍋煎牛排 10/05 14:53
推 llto: 宜得利小鑄鐵平底鍋很適合 10/05 15:14
推 coppi: 我自己是買gusto的 很便宜，記得順便買個把手套 10/05 15:42
推 brunomarsfan: 不鏽鋼的不錯啊，不過需要練習，會掌握的話等於技巧 10/05 15:53
→ brunomarsfan: 上升不少層級 10/05 15:53
推 mrtatami: 鑄鐵鍋 我媽嫌太重 沒在用 10/05 16:24
→ lcy227: 碳鋼鍋 14樓的國產牌子便宜 de buyer也不錯 10/05 16:58
推 ls4: 令堂觀念比你好內..... 10/05 17:28
→ ChungLi5566: 沒有每天用的話 繼續不沾鍋吧 10/05 17:55
→ xcola: 不沾鍋可以分2段式煎就好 10/05 18:00
推 jasmine0902: 鑄鐵鍋，不鏽鋼鍋焦痕會刷到痛苦 10/05 18:10
推 a8312116: 碳鋼鍋鑄鐵鍋擇一 10/05 18:13
推 toopure: Lodge鑄鐵鍋 便宜好用 牛排會脆香 10/05 18:51
推 pikalu: Lodge 10/05 20:35
推 marshmallowH: Turk可以看看 10/05 20:59
推 gn00191470: turk鍋淺容易噴油 建議要稍微有深度的 10/05 22:43
推 whiteetihw: turk +1 10/05 23:10
推 clothk60207: 鑄鐵跟碳鋼我都用過，感想是碳鋼比較好一點，除了煎 10/05 23:36
→ clothk60207: 肉以外還能做很多不同的料理 10/05 23:36
→ Kayusumi: 宜得利鑄鐵鍋不貴可以先買啊 10/05 23:50
推 paulsama: 我推薦不鏽鋼鍋，方便好保養，況且溫度拉過高，油變質 10/05 23:54
→ paulsama: 對身體不好 10/05 23:54
推 finnlove: 畢耶鍋 10/06 00:08
推 buzz0116: 我是用GUSTO碳鋼鍋 煎牛排好用 缺點是小重 10/06 00:57
→ w123456: 感謝大家意見 小弟先入手宜得利鑄鐵鍋好了 先從便宜的開 10/06 08:48
→ w123456: 始入手 ～ 10/06 08:48
推 NekoAnd: 鑄鐵+1 我用這款，不易沾黏超好用的，也拿來炊飯和煮壽 10/06 10:40
→ NekoAnd: 喜燒過 10/06 10:40
→ NekoAnd: https://i.imgur.com/nZuU7sW.jpg 10/06 10:40
推 frog20605: 佛萊版吧 便宜又好用 10/06 20:07
推 j6m3: 便宜碳鋼或鑄鐵即可 10/06 20:34
→ mrschiu: 鑄鐵鍋或是琺瑯鍋煎的會比不沾鍋好吃尤其不那麼好的肉.. 10/06 20:35
→ mrschiu: 一些比較硬的小的筋可以被這種鍋軟化口感更好.. 10/06 20:36
→ shamanlin: 不把鍋子加熱到四五百度都不敢來版上說會煎牛排 10/07 01:48
→ chadflea: 生鐵鍋要不要考慮一下？ 10/08 00:33
推 xo7796: 碳鋼或鑄鐵鍋，要不銹鋼要買夠厚的，燒到夠熱再煎，建議一 10/08 13:28
→ xo7796: 面煎完，肉拿起來等鍋子回溫一下再煎第二面，靜置那些你 10/08 13:28
→ xo7796: 應該也知道了 10/08 13:28
推 a1121210: 400-500度 XD 10/08 15:42
推 xo7796: https://youtu.be/hMXMiSDiXbA 最近日本流行用這種鐵板煎 10/08 19:40
→ xo7796: 牛排 10/08 19:40
推 alamabarry: 不鏽鋼鍋就可以了~~不用保養 10/10 02:13
推 volkyrie: de buyer+1 24cm很好用 10/10 14:23
推 yoyufaye: 水100度就蒸發了，鐵鍋的100度並不算熱，梅納反應至少要 10/21 23:15
→ yoyufaye: 140度才會產生，鐵鍋至少要燒到180度才能有大火封煎肉 10/21 23:15
→ yoyufaye: 排表面的效果，我通常會燒到200度，如果是厚重的鑄鐵鍋 10/21 23:15
→ yoyufaye: 可暫時關火下油，碳鋼鍋和薄的鐵鍋就不關火直接下油， 10/21 23:15
→ yoyufaye: 選擇的油品發煙點要在200度以上，在你把鐵鍋燒到200度 10/21 23:15
→ yoyufaye: 後下耐高溫油就不會冒煙，油就不會變質，下的油量至少要 10/21 23:15
→ yoyufaye: 讓油鋪滿鍋底，鐵鍋熱的時候毛細孔長開，你要有足夠了 10/21 23:15
→ yoyufaye: 的寬油潤鍋，填補鐵鍋的毛細孔後，多餘的油可倒出，再下 10/21 23:15
→ yoyufaye: 食材，蛋白質類食材例如煎蛋、豆腐、魚、肉類，要待接 10/21 23:16
→ yoyufaye: 觸面熟化之後才可翻面，太早翻面也是黏， 10/21 23:16
推 devil186: 可以買陶瓷碳烤盤試試看 10/22 14:24