[食譜] 南蠻雞定食

台北的YAYOI是我很喜歡的餐廳，味道很道地、每次份量也很有飽足感， 其中我很喜歡的一道菜就是南蠻雞，其實我對於日式的天婦羅沒有特別喜愛， 但反倒對南蠻雞情有獨鍾～ 今天就來做做看家庭版的南蠻雞定食吧！ 在傳統市場買了超厚實雞腿排去骨，裹上麵粉和蛋液去煎、淋上自製的塔塔醬， 不到30分鐘就輕鬆完成一道日式定食，雞腿排用麵粉裹著，雞汁嫩又飽滿， 外皮酥脆，塔塔醬的調味也恰到好處，酸酸甜甜特別開胃～ ★ ★ 本日菜單【南 蠻 雞 定 食】★ ★ 食材: 『 煎雞腿排 』 雞腿排 2片 雞蛋 1顆 中筋麵粉 少許 鮮奶油 少許 鹽 少許 『 沙拉醬 』 洋蔥 1/4顆 美乃滋 3匙 白醋 1匙 砂糖 1匙 黑胡椒 少許 鹽 少許 『 南蠻醬汁 』 砂糖 1匙 醬油 2匙 白醋 2匙 太白粉 1/2匙 →『 製作沙拉醬 』 材料備齊，洋蔥切丁、雞蛋煮成水煮蛋切丁一起備用， 將沙拉醬所需材料都和剛剛切的洋蔥丁、水煮蛋丁拌勻，放冰箱備用。 →『 製作雞腿排 』 將買回來的雞腿排去骨，並將多餘油脂去除，用廚房紙巾雙面都擦乾， 把一顆雞蛋打勻，並倒入大約一匙的鮮奶油，將剛剛擦乾的雞腿排放入蛋液中， 再均勻鋪上中筋麵粉，重複兩次這個動作，旁邊瓦斯爐上的鍋子 可以先開始預備熱油鍋，把雞腿排放至油鍋中 （放下去就不要動哦～） ， 單面煎4分鐘左右，再換另一面，煎出來的雞腿排超美～定型的很完整！ 將兩片雞腿排都煎好後，在原鍋中把油倒掉，用廚房紙巾擦拭一下鍋子， 倒入南蠻醬汁的食材，用小火稍微滾一下熄火，成為稠稠的醬汁， 把剛剛煎好的雞腿排放入鍋中，將雙面都沾勻南蠻醬汁後取出，並切成一塊一塊， 放上高麗菜絲、小番茄、雞腿排、最後淋上沙拉醬， 舀一碗白飯在旁邊，南蠻雞定食完成了！ --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-HN --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --
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推 five345: 想問問如果不加鮮奶油可以用優格或是牛奶取代嗎 04/20 08:53