※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1601559748.A.232.html
→ cheweliao: 烤溫太低,建議參照食譜的烤溫烤過一次後再調整成適合 10/02 00:37
→ cheweliao: 自己烤箱的溫度設定 10/02 00:37
推 davideason: 問題的點在全麥粉 其吸水特性 酵素作用等 可自行估狗 10/02 03:29
→ davideason: 小問題鹽 抓2%八 10/02 03:30
→ mirageme: 一般400g麵粉,酵母大概要配到4g, 免揉記得酵母會更多 10/02 09:14
→ potionx: 一般麵團好像都是發到兩倍大小 10/02 09:55
→ littlechaos: 700克麵糰至少要烤40分吧。還有麵糰取出的時候不要 10/02 11:21
→ littlechaos: 壓平 讓麵糰自然攤開就好 10/02 11:21
推 wseedw: 酵母量太少,而且建議先照一份食譜做 10/02 14:05
→ wseedw: 不知道原理就綜合好幾份食譜不好 10/02 14:06
→ Kukuxumusu: 出冰箱先放回室溫 然後塑形之後的再次發酵也不要以時 10/02 15:39
→ Kukuxumusu: 間為判斷基準 而是以發酵大小判斷比較合適吧?(這是 10/02 15:39
→ Kukuxumusu: 參考美國king arthur的麵包教學 他們建議做麵包時 時 10/02 15:39
→ Kukuxumusu: 間僅是參考 應該主要以麵團大小按壓的反應來判斷) 10/02 15:39
→ amoroe13: 麵團壓平是壓到多平? 10/02 22:53
→ lf2net870: 歐包很少壓平吧,你把氣泡都壓掉了 10/03 15:27
推 su0330: https://i.imgur.com/XmfRiR0.jpg 10/10 22:40
→ su0330: 我的也是很紮實...朋友說我們是手揉比不上機械就沒特別在 10/10 22:41
→ su0330: 意氣孔了 10/10 22:41