[食譜] 鮮蔬帕馬森起司燉飯

有圖有真相版 http://bluesky1167.pixnet.net/blog/post/143870486 ================================================== 以下為純文字複製 颱風夜不知道該吃什麼好 冰箱好多蔬菜 就做個營養的燉飯吧~ ================================================================= 食材: 1.蘆筍 數根 2.紅椒 適量 3.青椒 適量 4.乾香菇 2-3朵 5.洋蔥 半顆 6.番茄 1顆 7.大蒜 5-6顆 8.雞高湯 9.白米 依個人食量 10.帕馬森起司 依個人喜好 11.黑胡椒 適量 作法: 1.將洋蔥/紅椒/青椒/蘆筍/番茄 切小丁狀備用,大蒜切碎末,乾香菇泡熱水軟化之後切碎OR切絲皆可 2.熱鍋下一大匙橄欖油,蘆筍/青椒/紅椒先下鍋翻炒,盛起備用 3.用鍋裡的餘油爆香大蒜/香菇,接著放入洋蔥炒至透明狀,再放入番茄翻炒出水之後,放入白米翻炒出香味 4.炒到鍋子有點乾之後,酌量放入雞高湯,沿著鍋邊放入,一次不要放太多高湯以免變成粥,反覆此動作直到白米吸飽所有湯汁,呈現有點稠稠狀 5.放入一開始先炒過的蘆筍/紅椒/青椒,翻炒幾下再悶個1-2分鐘,最後撒入帕馬森起司&黑胡椒,盛盤 ☆正統的燉飯米芯都有點不熟的感覺,不過我都盡量煮到米芯比較透~不喜歡米芯太硬的話最後可再多加兩大匙高湯,讓米吸飽更多水分,悶的動作也很重要喔^^ ☆喜歡吃焗烤的,可以在飯上鋪上滿滿的起司條之後送入預熱好180度的烤箱,烤個20-30分鐘就香噴噴囉 ☆泡完乾香菇的水可別浪費唷~可以直接加入讓白米吸到滿滿的香菇高湯 ☆如果吃素食的朋友,可拿掉雞高湯,換成素食高湯就可以囉~ -- ◆ From: 1.170.126.50
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