[食譜] 快速便當菜－蕃茄茄子辣炒雞丁

https://www.instagram.com/p/CFYoBGAFEJt/ https://imgur.com/a/itypoof 這次便當的靈感，是從營養師朋友的書中看來的。 茄子和番茄一起吃，會促進茄子中維生素C和多酚類物吸收，最近正處於季節交替之時， 特別容易生病，正好從食物中補充維生素C增強抵抗力保護身體呢。 食材 １．雞胸肉－－－＞３００g ２．牛蕃茄－－－＞２顆 ３．糯米茄－－－＞１條 ４．蔥－－－－－＞１－２根 ５．大蒜－－－－＞２瓣 醃料 １．香油－－－－＞２小匙 ２．米酒－－－－＞２大匙 ３．白胡椒粉－－＞１／４茶匙 ４．鹽巴－－－－＞１／４茶匙 調味料 １．醬油－－－－＞１小匙 ２．番茄醬－－－＞１小匙 ３．米酒－－－－＞１大匙 ４．味醂－－－－＞２大匙 ５．辣椒醬－－－＞１小匙 ６．水－－－－－＞１大匙 步驟 １．雞胸肉切成約２－３ｃｍ大小，加入醃料略抓一下，靜置１０分鐘。 ２．茄子、蕃茄切丁，蔥、大蒜切末（茄子切完後立即泡入鹽水中，防止氧化變色）。 ３．熱鍋後加入少許油，蒜末和一半蔥白先下鍋炒香，雞丁再下鍋，中小火２面各煎３０ 秒至１分鐘至表面變色。 ４．番茄丁入鍋拌炒。 ５．醬油、番茄醬、米酒、味醂、辣椒醬和水下鍋一起拌炒均勻約１－２分鐘（拌勻調味 兼收汁）。 ６．茄子丁下鍋，快速拌炒後蓋鍋蓋，燜煮一分鐘。 ７．起鍋後灑上蔥花即可盛盤。 -- 手做便當記錄天地 https://reurl.cc/1xqkG IG : egyptengland https://is.gd/mDSaGF --
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