[食譜] 用越瓜(或是用香瓜代替也可)製作成蔭瓜

分享如何用越瓜(或是用香瓜代替也可以)製作成蔭瓜 味道清淡的越瓜，薄鹽醃漬後逼出一些水分，再熬煮補進去醬油和糖及香菇水後， 就變成美味回甘的蔭瓜，做法簡單,配稀飯做瓜仔肉都很美味， 鳳梨苦瓜雞放一片蔭瓜，甘甜無比。 完整教學影片如下： https://www.youtube.com/watch?v=C10c8kpzziw 步驟： 1. 對切，用湯匙把瓜囊括除 2. 抹鹽，醃製一天，用重物把水份壓出 3. 第二天把它拿出來曬太陽 4. 放入鍋中熬煮，並放入甘草片 5. 調醬汁(醬油+糖，比例約是越瓜的1/10重量) 6. 隨個人喜好還可以再加入米酒，味醂，水，豆鼓，香菇 7. 加水淹過越瓜，熬煮1.5小時 8. 裝罐，因為沒有放防腐劑，建議用冷藏保存 9. 完成 完成後可以用來做瓜子肉飯。 --
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