[食譜] 好酥脆的炸魚薯條

週末又是一個歡樂的做菜日 最近一直看戈登拉姆齊的食譜 所以這次就決定是 炸魚薯條啦 成品如下 https://i.imgur.com/qUcoSCB.jpg 材料： 家樂福買的劍齒鰈魚片（需自行去皮） 馬鈴薯×3 冷凍豌豆一碗 麵糊材料： 麵粉150克 玉米粉75克 黑麥啤酒一瓶 雞蛋一顆 鹽一茶匙 其他材料： 檸檬、洋香菜（巴西利）、薄荷葉、奶油、鹽與胡椒 前置準備如下： 1.將解凍後的魚去皮並灑上鹽按壓後不封保鮮膜冷藏約20分鐘 2 馬鈴薯去皮不需水洗 切成薯條（我買小顆的對切兩次就差不多了） 3.調製麵糊（把所有材料丟去大盆裡攪拌至滑順即可）然後靜置30分鐘以上 也可以前一天 做好冰隔夜 4.豌豆退冰 5.熱一鍋油（150度） 6.麵粉+胡椒粉+鹽調和（裹魚肉用） 開始製作： 1.馬鈴薯下鍋 泡5分鐘 然後加熱油到180度炸2-3分鐘 起鍋瀝乾 將巴西利切碎一同與鹽與 胡椒灑在薯條上拌均勻 2.魚肉擦乾先沾6號的粉 記得要把多餘的麵粉拍掉 然後丟到麵糊裡 讓魚肉均勻沾滿麵糊後 丟至160度油鍋裡油炸約4分鐘 魚肉有浮在油上代表熟了 3.熱鍋放入奶油與碗豆炒約2分鐘 灑上鹽與胡椒壓碎 再放入少許奶油與切碎的薄荷葉均勻 混合 4.將炸魚 薯條 豌豆泥組合裝盤 希望大家會喜歡QQ --
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推 yoyufaye: 請問黑麥啤酒一瓶是指幾ml??06/08 05:28

→ a54702: 我是買健力士 500cc 但我沒倒完 有一些進到肚子裡了QQ06/08 10:08

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推 alan824650: 哈哈看完Gordan講解我也超想試的XD 06/09 22:18