[食譜] 戚風杯子蛋糕。綿密柔軟的口感

食譜全圖文: https://www.sisiwander.com/2020/04/blog-post_10.html 用分蛋法來做杯子蛋糕，食材非常簡單，做法也不難，最關鍵的只有烤溫，嘗試了幾次不 同的火溫，還是最喜歡這個表面會回縮的口感，吃起來綿密又柔軟，一點都不乾，淡淡的 香甜吃起來非常順口!每次一做好，就會忍不住先吃兩個!分享給大家試試看! [食材] 份量:10杯 雞蛋 3個 白砂糖 60g 葵花油 35ml 低筋麵粉 70g 牛奶 60ml [作法] 1.預熱烤箱125度。 2.將砂糖與蛋白放進攪拌機裡打到中性發泡，舉起來的蛋白呈現彎鉤狀。 3.將蛋黃與牛奶攪拌均勻。 4.倒入葵花油攪拌均勻。 5.將麵粉篩入蛋黃液中攪拌均勻。 6.將打發的蛋白分兩次拌入蛋黃液中。 我試過用打蛋器和軟刮刀來攪拌，發現用打蛋器比較能將麵糊拌均勻，建議大家用打蛋器 輕輕翻拌麵糊直到看不見蛋白。 7.將麵糊裝進紙杯中，約8分滿。 8.放入烤箱用125度烤10分鐘，再用150度烤15分鐘， 最後用170度烤5分鐘即完成。 蛋糕取出後，還會回縮一些，口感吃起來綿密柔軟，一點都不乾。 -- 追蹤IG: https://www.instagram.com/ni.sophia 西西漫走筆記 https://sophienini.blogspot.com/ --
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