Re: [問題] 請問單用咖哩粉要怎麼提出甜味?

: 我買了一大灌我小磨坊的咖哩粉(無鹽) : 可是我覺得拿它來做料理時 : 好像有一點苦味 : 之前看食譜做過咖哩炒馬鈴薯 : 因為不是要做成醬 : 所以沒有加很多水去燉煮 : 就是像炒馬鈴薯那樣 : 食譜是寫用咖哩粉的 : 還有我想做咖哩飯 : 之前也有點失敗 : (還適用咖哩塊方便阿~~) : 是咖哩粉本身的問題嗎 : 還是我可以用什麼方法去提味? : 因為我要控制鹽分所以盡量不要用咖哩塊啦 : 但是我真的想吃好吃的咖哩呀哈哈 咖哩粉本身就是香料磨出來的,所以吃起來有苦味很正常 如果煮的時候放太多吃起來雖然香但是一定會苦 而且只加水咖哩粉沒辦法均勻分散,如果吃到大口的粉當然就更苦了 炒馬鈴薯我沒試過,不過可能油要多一點 或是先放油把粉炒散 做成醬如果是指日式咖哩的話 因為咖哩塊成分除了咖哩的成分非常多 可能有肉汁,蔬菜,巧克力等等 也因此我做不出來像咖哩塊那樣的口味 不過只用粉做的咖哩 我有做過一次,用蔬菜湯當底味道還不錯 先把馬鈴薯,蘿蔔,高麗菜,洋蔥用高湯煮軟(其實這是我媽煮的蔬菜湯XD) 之後用果汁機打成泥,另外加上大量的炒洋蔥 咖哩粉先用油攪散再加入蔬菜泥 再加肉一起煮即可(肉也可以另外炒過) 有時候想做的簡單一點 就直接炒大蒜,雞肉和番茄再加醬 這樣也還蠻好吃的 -- 一個人要是在青春期生活優渥 那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子 這並不因為凡是富豪就一定愚蠢 而是因為他們用不著做實驗 －A. J. Liebling -- ◆ From: 123.193.157.89
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推 PDCat:日本人愛加蘋果泥來增加甜味 06/17 16:33