[心得] 棉花糖提拉米蘇及電鍋蜂蜜蛋糕

圖文版 http://blog.yam.com/weatherb2000/article/26683305 在試用棉花糖作起司蛋糕的成果後，接下來就是我這次的目的─用棉花糖作提拉米蘇。這 次的參考過PTT還有部落格「果味山的小湯匙」，所以作起來算是滿得心應手的。 材料(6吋蛋糕) 即溶咖啡 一包 熱水50cc 蛋糕底 半片 原味餅乾 數片 cream cheese(正確來說應該是用mascarpone) 250g 棉花糖 70g 牛奶 100cc 可可粉 適當 作法 1.把咖啡加到熱水裡作成濃縮咖啡。部分苫到蛋糕底上，部份苫到餅乾上。蛋糕放到烤模 中 2.cream cheese、牛奶、棉花糖加到鍋子裡加熱攪拌至看不到棉花糖跟cheese 3.加入2大匙的咖啡後倒入部分的蛋糕液至烤模。等稍微涼後在上面鋪上餅乾和可可粉， 再倒入剩下的蛋糕液，在上面灑上可可粉後，蓋上保鮮膜放入冰箱3hr以上。 這次個人比較大的心得是蛋糕體的製作，這次作的蜂蜜蛋糕勉強算是及格啦～ 材料 蛋 3個 高筋麵粉 70g 砂糖 70g 蜂蜜 2大匙 沙拉油 1大匙 牛奶 1 大匙 泡打粉 4g 香草精 適當 作法(個人這次作的時候的步驟) 1.蛋、沙拉油、蜂蜜、牛奶放到鋼盆後用電動打蛋器打到起泡狀態 2.加入砂糖後打到繼續打到濕性發泡 3.加入香草精、泡打粉跟分次加入高筋麵粉，並繼續用電動打蛋器打到沒有粉的狀態 4.在內鍋外面裹上鋁箔紙，裡面抹上沙拉油後即可倒入蛋糕液 5.按下加熱鍵，跳起來後等幾分鐘繼續按下加熱鍵直到用筷子插入蛋糕裡面沒有蛋糕譯跑 出為止(我大概花了30分鐘) 6.等涼後就可以扣模而出 在第五步驟為止都很好，因為取出鍋子的時候，蛋糕澎的還滿高的。但是等涼了以後就縮 的非常多。可能是因為我太快放涼(下次等完成後再用保溫30分鐘看看好了)或者是當初蛋 白跟蛋黃沒有分開打後再加到一起的緣故吧(不過看網路食譜也說不必分開阿...)，還有 請版友們解答吧。 感謝您的閱讀m(_ _)m -- 綾にしき何をか惜しむ 　　惜しめはただ君若き日を いざや折れ花よかりせば 　 ためわらば折りて花なし -- ◆ From: 61.213.130.73
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推 onepiece7324:蜂蜜蛋糕好好吃~~ 01/29 22:10