[問題] LODGE鑄鐵鍋適合燉煮嗎?

看板 cookclub
作者 yuyanhsieh (謝謝)
時間 2019-11-11 11:16:34
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大家好 新手媽媽要來挑選鍋具了 目前有一個平底不沾鍋,但使用已久,有塗層掉落的疑慮,打算淘汰 一個波動能能量鍋(陶鍋),我都當中式炒菜鍋用 其他的就是不鏽鋼湯鍋 目前打算購入一個可以取代原本的不沾鍋 原本很心動朝日全能平底鍋 因為那個鍋型和深度覺得蠻符合我的需求 平常會做拌炒之後加湯的燉煮料理,或是加生米做炊飯或燉飯 但因為想更考慮健康問題,所以希望可以不再使用不沾鍋 做功課後發現鑄鐵鍋不但沒有塗層疑慮,且料理食物又很好吃 所以看到了LODGE的鑄鐵鍋,目前看上momo正在特價的10.25吋深煎平底鍋 可是又有人說這類型鍋子不適合燉煮料理,尤其是酸類的,像是番茄 番茄還蠻容易出現在燉煮料理中阿....... 想請問大家,LODGE真的無法克服燉煮嗎? 還是大家有推薦其他可當平底鍋用,又可燉煮的鍋具 感激不盡! --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.64.11.8 (臺灣)
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yuyanhsieh: 補充:staub和LC因為感覺好像不適合當一般平底鍋? 11/11 11:21

yuyanhsieh: 且價格比較高,很怕買了之後用不順阿...... 11/11 11:22

lcy227: 琺瑯塗層的鑄鐵鍋就不怕酸了 11/11 11:57

unknowid: 你可以買LC的媽咪鍋或是staub魚鍋,很適合各類烹飪方式 11/11 11:57

unknowid: 。 11/11 11:57

jellicolin: 你的不適合當一般平底鍋是指甚麼?我家一直有用Staub 11/11 12:28

jellicolin: 炒菜(炒牛肉、炒麵、米粉、煎韓式煎餅等等)只要不嫌 11/11 12:29

jellicolin: 鍋子重,效果是沒問題的,也頗有鑊氣。(是用24cm的) 11/11 12:30

otissh: 我也是用staub魚鍋煮所有的菜唷 11/11 12:38

yuyanhsieh: 考慮LODGE是想說連琺瑯塗層都沒有好像更可避免刮傷? 11/11 12:49

yuyanhsieh: 感覺有無琺瑯功能一樣,有琺瑯還要擔心刮壞? 11/11 12:52

Epimenides: 我的鑄鐵鍋照樣燉煮 蕃茄也沒在怕的 11/11 13:07

littlechaos: 我的lodge無塗層鑄鐵鍋大部分是煎跟烤。但燉煮的就 11/11 13:21

littlechaos: 用有塗層的鑄鐵鍋。料理有番茄就會用不鏽鋼,因為有 11/11 13:21

littlechaos: 幾次用無塗層的鍋煮番茄炒蛋,原本養的很漂亮的油膜 11/11 13:21

littlechaos: 變的坑坑疤疤 11/11 13:21

littlechaos: 無塗層的鑄鐵深鍋我也有一個,但燉煮過程產生的水氣 11/11 13:23

littlechaos: ,讓鍋蓋很容易生銹,後來就幾乎都沒在使用了 11/11 13:23

greenfetish: 推staub蜂巢鍋,很適合當平底鍋,也可燉煮,LC媽咪 11/11 14:13

greenfetish: 鍋(黑琺瑯)比較深,更適合燉煮,不過它底比較圓比 11/11 14:13

greenfetish: 較像中式炒菜鍋。然後強烈建議黑琺瑯塗層,不容易碰 11/11 14:13

greenfetish: 壞不會生鏽,鐵鍋光沒事在處理生鏽煩死你,我買過畢 11/11 14:13

greenfetish: 耶一個禮拜就冷凍了 11/11 14:13

yuyanhsieh: 看起來還是有琺瑯的鑄鐵鍋比較合適了,謝謝大家的幫忙 11/11 15:40

schwarzwald: 無塗層鑄鐵鍋的鍋蓋在長時間燉煮時幾乎一定會生鏽, 11/12 00:28

schwarzwald: 如果你不在乎吃鐵鏽的話(會影響味道,但對人體無害) 11/12 00:28

schwarzwald: 那用也無妨。不太在意生鏽的話Lodge鑄鐵鍋便宜好用。 11/12 00:30

aureliechen: 其實燉鍋你煮一點酸的也可以,因為他的鐵會融出 11/13 00:57

aureliechen: 是人體需要的微量物質。你只要煮完,馬上清洗 11/13 00:57

aureliechen: 馬上烘乾上油就好 11/13 00:57

yuyanhsieh: 1謝謝大家的意見唷 最後可能還是買有琺瑯的鍋 怕鐵味 11/13 16:11

yuyanhsieh: 1家人吃不習慣 買鍋真是有選擇障礙啊﴿?個都好想要 11/13 16:11

duoCindy: 燉東西真的要琺瑯鑄鐵鍋, 家裡之前買過一個無塗層的LOD 11/13 17:31

duoCindy: GE燉鍋,真的不好用又難保養,後來都只用跟他同一組的 11/13 17:31

duoCindy: 平底鍋。琺瑯鑄鐵鍋如果也想要炒東西的話推薦買內層是 11/13 17:31

duoCindy: 黑琺瑯的 11/13 17:31

ddtlau: 我用鑄鐵鍋也不在乎有沒有蕃茄,不過用完要記得換鍋或是碗 11/13 22:24

ddtlau: 公不要泡著 11/13 22:24

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