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媽媽氣候行動聯盟 文/宋瑞文
*圖片見網址
日本茨城縣基督教大學的學生池田美月,在2020年拿下該縣的「縣長獎」,她獲獎的比賽
是縣內的「ECO料理大賽」。
從中央到地方,從學校到公司,每年日本都有許多類似的比賽,教導民眾從料理中節能減
碳。特別在能源價格高漲的今日,廚房裡也有許多值得留意的要事。
*瀬戸内市的「ECO料理」手冊。(來源:瀬戸内市)
非時鮮可增碳十倍
顧名思義,「ECO料理」指的是環保節能的料理方式。日本有許多單位都會解說或舉辦比
賽推廣,以下以岡山縣瀬戸内市的說明手冊為主,從採買到廚餘,「ECO料理」可以著力
的地方有:
1、採買:事前先檢查冰箱,確認庫存內容,避免購買多餘的食材。讓冰箱庫存井然有序
,不要塞滿,妨礙冷藏效果。帶上環保袋(用過的塑膠袋也可以)與寫好採買項目的筆記
,後者可以避免忘記買什麼東西。
日本國際經濟環境研究所生活消費顧問丸山晴美,建議了一些特別的採買小技巧:「不要
在空腹時去。」會容易買打開來就可以吃的食品。自己一個人去,避免親友隨手就把不需
要的東西悄悄放入購物籃。
2、交通:如果採買地點不遠,不妨走路或騎單車去,或至少低碳駕駛,省下汽油錢。
一次買好一週的份量,理論上雖然可以節省交通費跟時間,但能夠剛剛好分成一週二十一
餐,餐餐又得適度變化,並不容易,需要相當的技巧與規劃。因此三天一次或每天買就行
了,還能撿便宜搶即期幫超市減少剩食。
3、食材選擇:在地生產的食材可以減少運送的能源與碳足跡,時鮮可以減少栽培時的能
耗。作物若不在當令時生長,而在其他季節栽培,為營造適合生長的環境會增加碳排。在
冬天用溫室栽培原本夏天生產的番茄,碳排將增加十倍。
4、料理:在切菜頭或去皮的時候,盡量不要去除可食用的部分。切得細有利於煮熟。湯
水不要過多可以節能。
瓦斯爐頭(火嘴)周圍斜出的火焰,能源效率不佳,盡量維持在鍋子底部就好。
加熱時可以利用保溫、餘熱,以及盡可能地同時加熱多種食材,充分利用熱能。有的主婦
還會把洗好的抹布放在加熱中的電鍋蓋上,幫助烘乾。
*加熱時間短的節能料理:草莓奶凍。(來源:瀬戸内市)
5、飲食:從一開始就要抓好要食用的量。如果同一種吃膩了,可以組合變化多種剩餘食
材,增加食慾。
6、善後:洗碗時可以現在同一盆水去掉髒汙再沖。很多人習慣用熱水直接沖掉不容易掉
落的油污,這很容易耗瓦斯,可以先浸一段時間,稍微溶解後再沖。
從廚房出來的垃圾,如廚餘、棄用的食材等,有80%是水分,如果用網布確實擰過,可以
減少焚化爐的能源消耗。
以上種種環保的料理方式,可以減少生產製造食材的能源、減少塑膠、減少剩食與焚化時
的能源,減少瓦斯費與採買食材與袋子的費用等等。
由於俄烏戰爭、日圓貶值等影響,對日本許多家庭來說,電費瓦斯費等家庭能源開銷上漲
。各家瓦斯公司都想撤除價格調整上限,東京瓦斯公司自2022年10月起,漲幅可能高達三
成。政府正在檢討如何要求民眾節約瓦斯(下圖)。
*日本經產省正在討論如何要求民眾節省瓦斯。(來源:朝日新聞)
因此對許多日本家庭來說,從家務中節能,已不只是追求環保,還是省生活費的重要手段
。
據熊本日日新聞報導,日本在2022年10月份發表的全國消費者物價指數,跟上個年度比,
電費上升了21・5%。一位撫養三個子女的單親媽媽說:「和4月份相比,家裡水費電費瓦
斯費,加上食材的費用,增加了2萬日圓的支出。」
另一方面,日本有名的食譜網站,往往也有節電料理的分類。據節約家計情報網站「Maru
tto」解說,在電費瓦斯費等家庭能源開銷之中,佔比頗大的瓦斯費,如果料理時能夠注
重節能,「可望省下30-50%的費用。」
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推 watanmila: SDGs 01/14 16:00
推 ug771: 推 01/14 21:22
噓 timofEE: 一文多貼 01/15 00:38
噓 timofEE: 還敢洗文啊冰鳥 01/15 00:40
推 AS2000: 現在物價漲到每次去超市都會嚇一跳,(美國)瓦斯電費也是 01/16 06:31