[食譜] 自製粉漿蛋餅其實不困難

劃重點：不要加太多水XD 材料： 1.中筋麵粉：80g 2.樹薯粉(或太白粉)：20g 3.雞蛋：1顆 4.鹽巴：少許 5.蔥花：適量 6.水：180ml左右 7.額外配料：起司片、火腿(可自由選擇) 作法： 1.把所有材料混合在一起攪拌均勻，最後麵糊要保持稍微有點稠度， 有點像是勾芡了的感覺，不要太水，若是覺得太水了，就再補一些麵粉 2.中小火起油鍋，將麵糊均勻放入鍋中，搖晃鍋子讓麵糊自然流動攤平 （上面的材料可做兩次，不要一次就倒完所有麵糊） 3.麵糊熟透，可翻面或是不翻面直接放上配料 （因為麵皮很軟容易爛掉或破掉，技術不好不翻其實也沒關係） 4.把蛋餅捲起來，直接在鍋中切開，就可以上桌啦！ blog有圖版：https://fibelf2.blogspot.com/2019/02/blog-post_27.html -- 做菜這檔事，似乎一半天分，一半興趣 調味料什麼的一律酌量即可 多做幾次就會找到自己最愛的口味啦！ 每次不同也別有趣味呢！ --
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推 Adven: 覺得調麵糊很難 02/27 10:02

推 mswinnie: 只要中筋麵粉就夠了，其他粉都不要加，會變得太軟黏。 02/27 13:06

→ fibelf: 對，其實我也覺得樹薯粉的份量可以更少 有加是比較Q而已 02/27 16:48

推 isud40401: 加樹薯或太白粉、玉米粉，餅皮比比較不易破。整體會比 02/27 16:53

→ isud40401: 較完整 02/27 16:53

推 pommedeterre: 我也是用樹薯粉和中筋麵粉1：4比例 加水將麵糊混成 02/27 19:05

→ pommedeterre: 優酪乳般的稠度 餅皮軟Q很好吃 02/27 19:05

推 lesautres: 我也是喜歡純麵粉口感，但有加樹薯粉太白粉等真的比較 02/27 19:14

→ lesautres: 好煎 02/27 19:14

推 pujunken: 在日本常做給小孩吃，不過日本中筋麵粉非常少見，還好 02/27 21:56

→ pujunken: 很愛做麵包的媽媽朋友都會送我 02/27 21:56

→ fibelf: 在找食譜時，也有看見高筋(強力粉)的版本，樓上可試試看 02/27 22:42

推 amberelsa: 我喜歡吃很Q軟的都用高筋麵粉 02/28 05:29

推 tedfrog: 日本的中筋麵粉叫做中力小麥粉 超市都買的到 很常見的 02/28 09:53

→ mrschiu: 加太白粉地瓜粉的目的是要脆皮如果加熱不夠久就會太黏... 03/01 08:15

→ mrschiu: 但是加熱夠久就是脆皮那個才是對的口感... 03/01 08:16

→ mrschiu: 不然就不必加... 03/01 08:17

推 callTM: 應該改至少四顆蛋健康點 03/02 06:21

推 freeichou2: 看到不要加太多水秒笑XD最近也想做~ 03/03 17:01

推 ctling: 這是看了子瑜的影片才發文的嗎？XD 03/04 08:27