[心得] 小套房料理 台式酸辣湯

網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/sour-soup ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ （純文字版） 我很喜歡喝酸辣湯，但在外面要喝到自己覺得好喝的酸辣湯實在不容易。 打開冰箱看了剩菜，靈光一閃“不如就來做個酸辣湯吧！”， 於是乎這又是個清冰箱的料理。 這次煮酸辣湯有特別煮多一點，沒喝完的部分還可以用來加麵變酸辣麵， 或著加餃子變成酸辣湯餃，話不多說讓我們開始吧！ 準備的份量為4人份。 食材： 紅蘿蔔 x1 黑木耳 x4 香菇 x5 金針菇 x1 板豆腐 x1 蛋 x2 蔥 適量 調味： 麻油 適量 醬油 適量 鹽 適量 白醋 適量 香油 適量 白胡椒粉 適量 太白粉 兩大匙 因為我是清冰箱，所以我的酸辣湯裡面沒有放肉絲， 如果要放肉絲也是可以的，但記得肉絲要先醃一下。 香菇洗一下再泡水，泡過的香菇水不要倒掉備用。 首先把所有紅蘿蔔、黑木耳及香菇都切成絲備用， 金針菇切成三段（個人喜好），板豆腐切成細塊狀，蛋打成蛋花，蔥切成蔥花。 話說關於紅蘿蔔切絲這件事情，因為我家沒有刨刀， 切了一條的紅蘿蔔讓人覺得有點累呢…還是應該買個刨刀比較快速。 鍋子中倒入適量的麻油，放入紅蘿蔔拌炒。 炒至紅蘿蔔軟化。 接著放入木耳及香菇拌炒，這時候加入適量的鹽調味。 等待香菇的香氣出來之後就可以加水了。 加入泡香菇的水及熱水（其實用冷水也可，滾得比較慢而已）， 開大火煮，加入適量的醬油及白胡椒粉，煮滾。 接著準備勾芡。 如果喜歡濃稠一點的酸辣湯，這裡可以調濃稠一些， 因為後來還要加醋，據說會稀釋湯汁。 勾芡之後再放入豆腐，這樣豆腐比較不容易碎掉。 倒入蛋花，加入白醋，煮滾後撒上香油及胡椒粉做最後調味。 放上蔥花即可上桌享用。 清冰箱料理又一彈，好喝美味酸辣湯。 可以另外煮個白麵條，再放入酸辣湯裡面，酸辣麵就誕生了！又可以成為另外一餐， 煮個酸辣湯至少可以三餐不用動腦悠～ -- https://lisajourney.com 職業觀光客 Lisa --
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