[食譜] 蒜味印度烤餅 Garlic naan

圖文好讀版：https://goo.gl/FHH08w Naan 這個字其實就等同於bread，他是一種常出現在印度的扁平麵包，可以搭配肉類以各 式印度醬汁當作主食吃。他的作法和披薩十分類似，比較不同的是液體部份會使用牛奶或 優格，讓麵團變得柔滑，也多一層乳脂的香氣，然後用坦都里烤爐(Tandoori)高溫烘烤， 表面一塊一塊黑色焦化物就是印度烤餅的象徵。披薩一般都使用酵母使其蓬鬆，印度烤餅 也會使用酵母，但也可以使用泡打粉或甚至完全不加(比較接近另一種麵包，Chapati)。 這次要介紹泡打粉的版本，效果也很不錯，烤大蒜的香氣搭配搭配印度奶油雞的醬汁，簡 直絕美阿！ http://imgur.com/xHN7aK2 1. 中筋麵粉 300g 2. 泡打粉 1/2小匙 3. 鹽巴 1/2小匙 4. 橄欖油 1大匙 5. 牛奶 150ml 6. 原味優格 2大匙 7. 蒜頭 一整瓣 1. 麵粉、泡打粉和鹽巴混勻，加入牛奶、優格、橄欖油攪拌至麵團狀。 2. 將麵團取出，工作台灑上手粉開始揉麵團至出筋，蓋上保鮮膜在室溫放置一小時。 3. 大蒜放入烤箱 200度15分鐘，取出備用。 3. 將麵團分成6等分，將大蒜和麵團桿成圓形或橢圓形，入烤箱250度 10-12分鐘，或見 到騎澎起並上色即可取出。 1. 沒有泡打粉可以用酵母粉嗎？ A: 可以等量換成速發酵母粉，發酵時間延長至2小時，烤的時間大概8分鐘左右，還是要 盯著烤箱喔！ 2. 我也沒有酵母粉…… A: 那就直接省略，成品會比較扁，變成chapati麵包喔！ 3. 我不喜歡烤大蒜的味道耶，可以直接加生的大蒜嗎？ A: 可以喔，切成蒜末灑上去進烤箱就可以了！ --
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推 VERISMO: 感謝分享印度系列的食譜！Q&A很實用 06/17 22:14