[食譜] 起司蛋糕

https://www.facebook.com/cake0885 起司蛋糕 之前我超羨慕美國人的廚房，又大又寬，有中島有洗碗機，尤其是那種可以調溫度的烤箱，幻想如果我有那個的話一定是甜點烘培大師或吳寶春第二。但是呢~現在有大廚房啦！烤箱食材一應俱全啦！目前來這裡一個多月，還是宮保糖醋蔥油餅，一點說服力也沒有。 偶然在冰箱翻到一盒Cream Cheese(又是不知道放多久，大個子的冰箱好可怕，幸好這個有寫保存期限)，提醒了我當初不切實際的幻想，既然有材料，就來做做看。 我參考的食譜是：http://www.wretch.cc/blog/blackrumba/15963592 寫得非常簡單易懂，相當適合第一次做這個甜點的人 餅乾底材料： 餅乾 (網站上說消化餅乾，可是特別為這個食譜去買一個平常完全不吃的餅乾很浪費，所以我用的是吃剩的花生醬巧克力餅乾，如果你用孔雀餅乾搞不好也可以) 無鹽奶油 蛋糕餡材料： 奶油乳酪(Cream Cheese) 450g (顧名思義，就是長得像奶油的乳酪，頂好或松青應該都有賣) 砂糖 105g 蛋 3顆 無鹽奶油 105g 我那一盒奶油乳酪外包裝是225g，本來想說一如往常用照比例的方式，但是這次的比例好難懂(想不到數學不好對做菜來說也是個障礙)，所以這次，我其實是憑直覺。 餅乾底做法： 奶油一湯匙用微波爐融化倒到烤盤或容器裡，把打碎的餅乾加進去攪拌均勻，鋪平後放冰庫 蛋糕餡作法： 烤箱預熱：300˙F/148˙C 奶油乳酪放在室溫融化，然後用攪拌機攪拌到軟。 加糖，繼續攪拌。 蛋打散加進去，繼續攪拌。(分次加會打散的比較均勻一點) 因為我實在不知道比例，所以憑直覺加了兩顆蛋。 奶油用微波爐融化加進去，繼續攪拌。(量也是隨意) 把餡料倒入剛剛的餅乾底容器裡 烤個大概一個小時左右，剛烤好會澎起來很像海綿蛋糕 冷了之後放冰箱。(網站上說放一夜，但是我怎麼可能等那麼久，所以大概是冰了半天左右吧) 從冰箱拿出來就像這樣，完成。 搭配上次的藍莓果醬，酸酸甜甜還真不錯吃。可能因為蛋和奶油放得比較多，吃起來的口感比較靠近輕乳酪蛋糕，我猜如果要很紮實的起司蛋糕，可能奶油乳酪的比例就要比較多一點！有興趣的人可以試試看。 失敗點： 攪拌奶油乳酪的時候，我另一隻手賤玩手機而沒有把碗扶好，結果攪拌器一開，奶油乳酪就像天女散花一樣飛了滿廚房，所以碗裡面看起來乳酪好像變少了是這原因。 -- ◆ From: 175.181.228.59
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1362481842.A.930.html