[食譜] 芝麻流沙湯圓

看板 cookclub
作者 peter5222006 ()
時間 2016-12-23 17:25:26
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冬至大家都狂吃湯圓 今天和大家分享手工芝麻湯圓的作法~~ 【食材】 糯米糰原料:糯米粉200g、水150g 粿脆原料:糯米粉30g、水少許 芝麻餡原料:芝麻粉100g、砂糖60g、無鹽奶油50g、豬板油30 1. 芝麻餡步驟: 芝麻粉100g+砂糖60g+無鹽奶油50g+豬板油30g倒入塑膠袋攪拌 塑形成片狀冷凍一小時 取出後切成小塊揉成圓形 再放入冷凍備用 2. 製作粿脆: 糯米粉30g+水5g攪拌成團 滾水煮糯米糰,浮上來就撈起備用 3. 製作湯圓糰: 糯米粉200g+水150ml+粿脆攪拌均勻 揉至糯米糰不黏手即可 注意:粿脆分批加入,怕水分太多。剝成一小塊一小塊會比較好揉開 4. 包湯圓步驟: 將糯米糰一顆一顆揉成圓形備用,蓋上保鮮膜避免水分蒸發裂開 中間捏一個凹洞,放入芝麻餡,從邊邊慢慢往中間推,包起來即可 因糯米糰較無延展性,如果有裂痕,沾一點水抹勻就可以 5.煮湯圓:  水滾後下湯圓,湯圓浮起來就可以以開動了 祝大家冬至和新年快樂 最後附上影片示範: https://youtu.be/mE-DkWhX4s0
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fish120: 推,剛好想做 12/31 15:56

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