[問題] 為什麼煮出來的麵線都糊糊爛爛的?

煮好多次麵線 (就是類似關廟麵那種白麵線) 每次煮完吃起來的口感都很糊糊爛爛的 ( 老實說, 自己覺得吃起來有點噁心) 是沒煮熟? 還是煮太久? 我是先把水讓它稍微有在滾了 (開始冒煙冒泡) 然後放麵下去 用筷子稍微攪開一點 大概煮6.7分鐘左右 (還是再久一點? 其實自己沒有很準確估計) 之前有時候是感覺好像沒煮熟(中間麵心還有點硬硬的),外頭吃起來也爛爛的 後來時間稍微拉長一點, 不過吃起來也糊糊的 請問中間要改進哪些步驟呢? --- --- 另外想再請教一個問題 (不知道問這種問題會不會很奇怪) 就是外面泡麵的那種米粉(一樣像泡麵袋裝的,不過它是米粉;講泡米粉好像怪怪的) 跟傳統大包裝的那種米粉(譬如新竹米粉或是菜市場的大包米粉) 是一樣的嗎?? 感謝 ~~ -- ◆ From: 218.162.76.43
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→ eWeMe:好像要起來要沖一下冷水... 01/22 05:59

推 Waitingchen:我覺得是煮太久了，等水大滾再下麵線，應該不到五分鐘 01/22 06:28

→ Waitingchen:就好了，撈起來最好馬上拌點油，而且一次不要煮太大把 01/22 06:29

→ ice9395:不知道你用的麵線和手工麵線一不一樣,手工麵線水滾放進去 01/22 07:47

→ ice9395:再等滾起來..等不到一分鐘就可以起鍋..軟度剛好 01/22 07:48

推 lavelle:煮太久囉 水大鍋一點煮到大滾再下 細麵應該很快熟的 01/22 07:49

→ ssminko:六七分鐘....你以為是義大利麵嗎@[email protected]| 01/22 08:23

推 casko:水大滾，煮多久撈幾根試吃看看就知道了 01/22 10:44

推 gauiugr:可能麵線放太多!!!水太少 01/22 11:04

→ Junchoon:煮太久了 01/22 11:31

推 Darius:=====一離鍋請馬上拌油，不用瀝====== 01/22 11:55

→ cow:麵線種類也有關喔，有人愛吃軟爛的，有人愛吃條條分明的 01/22 11:58

推 echot:煮麵要大滾唷~不然麵一下去水溫降低 很容易糊糊的 01/22 12:36

→ ttoouu:麵線我只滾一下,可能不到1分鐘,就關火了..你滾太久了 01/22 16:45

推 guemao:滾了就下麵線 麵線下了之後滾了就夾起來 不要滾太久 01/22 19:57

→ iam88:希 03/18 01:51

→ dkaa:希 05/12 23:13

→ sneak: 麵線我只滾一下,可能不 https://daxiv.com 10/15 15:05