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這是我家人教我的肉燥作法，最近幾個月總是煮肉燥配麵吃
所以已經做到有心得了
我找出了最少的材料，最少的步驟，做出好吃的肉燥的作法，
適合學生和忙碌的上班族操作
網友們照著下面的步驟做，一定可以做出美味香甜的肉燥(沒放糖哦,可是會有甜味)
製作過程約兩小時。
Step1. 選購梅花肉做的絞肉
通常目前的豬肉價格來講，100元就可以買到讓你吃三~五天的豬肉。
(依各地價格不同有所差異)
到菜市場買，要買絞肉不可能到超級市場買哦
買「梅花肉」然後跟攤販說你要做成絞肉，她就會幫你把梅花肉繳成繳肉了。
一般來說，買100元就夠煮一鍋了，如果第一次做怕失敗，可以只買50元的肉試作。
我們要買的是「母豬肉」，因此最好到菜市場買
公豬肉會有強烈的腥味，因此如果你買到公豬肉，你煮肉燥時，味道會很腥
有時甚至煮到整個房子都很臭，因此這點要特別注意
如何買到「母豬肉」？：
通常你問攤販：「請問今天賣的豬肉是公豬還是母豬？」
他就會告訴你這是公豬肉還是母豬肉。但是有時攤販會騙人，如果她告訴你是母豬，
你回家一煮，卻腥的不得了，以後就別買這家了，請換別家有信用的買。
攤販騙你一次，你就千萬別去第二次了，別期待他下次會跟你說真話。
有的攤販是每天只賣母豬肉的，如果找到這種攤販，你可以常常跟他買。
Step2.買蔥、醬油、米酒。
蔥的話，請選小支一點的蔥，通常一鍋100元的豬肉，10元的蔥就夠了(而且還有點太多)
醬油：這個最重要，我試過好幾種醬油，很多醬油煮起來都會有一種很不好聞的味道
我目前只推薦「味王婦友醬油」(最便宜的那種醬油)，不知道為什麼，
最便宜的反而最好吃，有網友要報料這是為啥嗎?
米酒：請到超級市場選購台灣菸酒的「稻香紅標米酒」，可以使用40度(大約50~60元)
或者100%的(約100元)。其他品牌的我到是沒用過。
Step3.烹煮
1.將裝肉的塑膠袋打開，倒入你喜歡份量的醬油(隨個人喜好)，加入約2~3個大湯匙米酒
(隨個人喜好，不過這邊加的多寡，會影響你煮的時候要煮多久才能把酒味煮掉)
然後把塑膠袋綁起來，開始隔著塑膠袋捏絞肉，肉被你捏的越綿密，等等煮的時候越好吃
這時醬油和米酒會被肉吸進去
2.將絞肉倒入鍋中，然後放一點醬油鋪在鍋底(這是為了防止肉黏鍋底，鋪底就好，別加
太多)。
然後蓋上蓋子，用小火將肉煮開(小火煮開肉會比較嫩，如果你想快點也可以用中火)。
這大概花個10多分鐘
稱這時你可以切蔥了，把買來的蔥，切掉根部(切掉鬚鬚的部份就可以了)，
放在水中浸泡個幾分鐘後，沖洗去表面的農藥。然後切成蔥花。放在一旁的碗中備用。
3.肉煮開之後，用湯匙把它翻攪一下，這時通常裡面還沒有熟，你可以邊壓肉邊翻攪，
把肉打散，在蓋上蓋子等它熟透。
如果此時你聞到有點腥味，你可以多加點米酒翻攪一下，可以去腥味，並且增加香甜度。
請注意，你的湯匙此時碰過生肉，你得把它洗一洗，以保持衛生。
4.等肉完全煮熟之後，拿湯匙嚐嚐味道(碰過生肉的湯匙要洗過哦)。
如果太鹹，請加點水
如果太腥，請加點酒
如果太淡，請加點醬油
然後再次煮熟，在嚐嚐味道，調整味道直到你覺得滿意為止。
然後熄火。灑上剛剛切好的蔥花，就可以吃了。
可以淋在飯上或者麵上。就可以吃了。
就這麼簡單，花的時間大概兩小時吧。
但是這鍋肉包上保鮮膜冰冰箱，每次想吃就挖一點出來加熱煮熟，就可以淋在飯上
和麵上。
每100元的肉+10元的蔥+一點醬油和一點米酒
大概可以給一個人吃3~4天
還算蠻便宜划算的
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◆ From: 114.47.60.25
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1232366543.A.826.html
→ Junchoon:台灣的公豬肉大多小時後就被閹割了，也不太會有腥羶味啦 01/19 20:03
→ cozoo:可是買到公豬肉真的有差耶@@ 01/19 20:08
→ Junchoon:那是買到沒閹割的公豬肉吧 01/19 20:12
推 iamkaty:好耶~下次要來試試 我沒做過加米酒的... 01/19 20:18
推 ivysky:應該是買到閹割不成功的公豬肉.(隱睪的,不易閹完全...) 01/19 23:06
推 jokerjoe:感覺很棒 會去試試看 謝謝你!!!!^^ 01/19 23:58
推 cuteterisa:樓上版主的答案很妙 XDDDDDDDDDDDDDDDDD 01/20 00:36
推 nowforever:超詳細的!!交代方式超像我奶奶~推推 01/22 20:59
推 ivysky:其實那個隱睪也是在板上看到專業人士的發言的... 01/22 23:53
→ iam88:希 03/18 02:09
→ dkaa:希 05/12 23:40
→ sneak: 感覺很棒 會去試試看 https://daxiv.com 10/15 15:05