看板cookclub
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http://k272821.pixnet.net/blog/post/276660871
上次看了網路一直轉傳聖凱師的蘋果西打燉肉後，
就一直想找機會嘗試
終於有空間可以做這道蘋果西打燉肉了！
（聖凱師的蘋果西打燉肉請看
https://www.youtube.com/watch?v=dbFbTSDW990）
雖然聖凱師說這是道外宿生都能做的燉肉，
但因為這道料理要煎肥滋滋的三層肉，
建議要有抽油煙機，才不會把家裡弄得滿是油煙味
準備材料
三層肉 一條
醬油 ３００ｃｃ
蘋果西打 ６００ｃｃ
蔥、薑 些許
米酒 ３０～５０ｃｃ（只要一點點，扛一大罐上來嚇人）
先把豬肉的厚度切成好入口的條狀
不要太薄也不要太厚
豬肉很肥，在煎的時候就會有很多很多很多的油脂被逼出來，
所以不需要加油
把豬肉擦乾後下平底鍋煎，如果有水份在煎的過程中很容易爆油
會把想好好學烹煮的孩子們嚇壞，所以盡量擦乾
把豬肉條煎的表面有顏色
如果喜歡酥脆口感的，可以煎久一點
http://imgur.com/a/FJELT
接著就是把所有的材料丟進電鍋囉！
蘋果西打和醬油的比例大約是２：１
只要蘋果西打和醬油加起來的量能淹過食材就好，
不一定要到９００ｃｃ這麼多
（我覺得同時可以滷一些豆干、海帶之類的滷味，
不要浪費這些醬料了）
因為我很怕豬肉不熟，
所以在電鍋倒兩杯水量，
接著就是等他跳起來囉！
http://imgur.com/a/Dt0kP
將薑！
蘋果西打燉肉上桌！
不知道是不是煎的不夠脆，不是我期待的那種酥脆口感
較白的是三層肉的前段，肉質比較紮實
黑嚕嚕的是三層肉，肉很嫩，而且有吸入甜甜的蘋果西打
兩種肉都還蠻好吃的，但我偏愛三層肉的口感，
較嫩、比較有吸進醬汁的味道
不過兩種肉都沒有很鹹，似乎醬油佔的比例可以再拉高一點
我有剩一條蘋果西打燉的肉，隔天用烤箱烤過，居然變得更好吃！
肉更香甜，而且更有嚼勁，出乎我的意料
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這樣一個禮拜的配菜就備齊了！
原來要收汁（筆記）
我覺得我的沒有很入味，下次要做再用瓦斯爐繼續收汁，
謝謝你！
看聖凱師的，感覺還很酥脆多汁啊！
三層肉的皮還有微微脆的口感，
所以我覺得煎久一點應該有差喔（？）
就是那種皮雖然浸了醬汁，但是咬下去還是會有濕潤微酥的口感
那個酥跟煎炸的酥脆不同，
不知道r大有沒有這樣的經驗
就是那個口感！
我的三層肉豬皮還有那種口感喔！
豬肉就比較嫩，烤過後有我想要的脆～
！！！
我的很不鹹(烤過有比較鹹)
請問你是哪款醬油？我用丸莊(還是我的蘋果西打放太多?
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.13.128※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1480404505.A.843.html
推 HIMAWAR: 推好吃 順便滷板豆腐也好吃11/29 16:50
推 killJ: 上禮拜也剛試過 原本用電鍋燉沒有收汁收的很乾 後來用瓦斯11/29 18:53
→ killJ: 爐滿滿收汁 變得更入味 更好吃11/29 18:53
→ chr20010: 滷煮過的豬皮，就算事前煎再久，也不會維持酥脆吧？11/29 19:47
→ rennis: 跟雞排一樣，炸得再酥脆，泡醬汁滷，也會失去酥脆的口感啊11/30 10:00
→ rennis: 滷的東西又要有酥脆口感，根本就是矛盾啊@@11/30 10:01
→ rennis: 如果只是稍稍浸泡一下就取出，或許有可能保持維酥口感11/30 12:42
→ rennis: 但如果是多了滷的時間，我個人經驗是還沒遇過那種微酥XD 11/30 12:42
推 killJ: 忘了說 我醬油的比例只放150 就很鹹耶... 因為覺得300太多12/02 12:21
→ killJ: 自己減半。 是跟用的醬油總類有差嗎.... 12/02 12:21