[食譜]杏仁巧克力球

材料: 1.杏仁果 250g 2.苦甜巧克力磚 180g 3.鮮奶油 30g 4.果糖 20g 5.不鏽鋼盤 n 個 6.防黏紙 n 張 做法: 1.將杏仁果用烤箱烤香。 (註1) 2.將鮮奶油和果糖混合,攪勻,隔水加熱,。 3.將苦甜巧克力磚弄碎,加入 1 中,融化並混合均勻。 4.拿一顆杏仁果上手,並弄一小沱巧克力到杏仁果上, 開始用手搓湯圓,喔!不! 是搓杏仁巧克力球。 (註2) 巧克力厚度視個人決定,可以先搓幾個不同厚度的試味,來決定自己喜歡的口味的厚度。 我沒有用很厚,只有薄薄的一層,吃的口感是: 咬下去的那一剎那,杏仁香會整個在口中爆開來,接下來繼續咔喳咔喳地咬, 巧克力味就會出線,和杏仁在口中, 你濃於我,我濃於你。 5.搓好後,放到墊了防黏紙的不鏽鋼盤上。 6.排滿一盤後,拿去冷涷,加速凝固。(因為只有一小層巧克力,其實應該很快就凝固了。) 總註: 基本上,算是我自己憑感覺亂做的,我算是初心者, 所以可能在材料比例和做法上都有很大的改良空間, 如果有巧克力達人有更好的意見,望不吝賜教...:D 註1: 基本上,時間和火力完全沒有概念,於是自己憑感覺決定不預熱,設定140度,烤二十分鐘。 本來是設定二十分鐘,結果烤十分鐘後,我在房間裡就聞到香味了,趕緊跑去cancel, 把杏仁果拿出來。 好香啊 :D ~~~ 所以實際上,應該可能不用烤到十分鐘。 溫度也是我隨便取的,結論:僅供參考。 註2: 跟據我今天搓的經驗,巧克力鍋溫度不用維持在融化時所需的高溫, 冷一點反而比較好搓。當然也不能冷到結塊了...XD 大概就是那種稠稠的,比巧克力醬還要硬一點的狀態。 -- ◆ From: 220.135.25.192
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推 caroleena:堅果類可以直接放平底鍋(不放油)在瓦斯爐上煎 11/27 03:24

→ caroleena:一樣有烘烤的效果 11/27 03:25