[食譜] 烏魚米粉湯

那天在冰冰好料理看到[烏魚米粉湯] 現在的烏魚正好當季,做法簡單看起來又可口 試做了一次,真是美味@[email protected],作法如下 材料:烏魚切塊(兩根手指大) 粗米粉 薑片,黑麻油(蒜苗,蝦皮=這兩樣添香用的,可省略) 做法: 1.粗米粉煮胖(約15-20min) 撈起瀝水備用 2.魚頭.魚骨頭入沸水熬煮30-40min(做高湯) PS1.市面上的烏魚(烏殼魚,烏魚子的媽媽)我還沒有看過切塊的 基本上都是一大條(80-100元一條)讓你帶回家 我是請好老公幫我把頭剁下來,砍兩半,魚身自己回家分割 因為魚肉自己片的,所以骨頭上還有不少肉末 高湯熬好後撈起魚渣及浮沫,魚骨頭上的肉給我老公看電視啃掉了0.0 他還說...沾醬油膏很好吃 PS2.瓦斯爐左邊就用炒鍋煮高湯,右邊用大鍋煮米粉,煎魚 魚快要煎好的時候就可以開始撈魚渣使用高湯了 3.黑麻油入平底鍋,下薑片下魚煎至兩面赤 4.變胖的米粉,煎好的魚,放入高湯煮一下(5min左右) 5.剛剛的平底鍋別洗掉,放入蒜苗,蝦皮爆香 把平底鍋的魚油,麻油,薑片,蒜苗蝦皮通通入大鍋,增添湯頭香味 視個人口味放鹽.胡椒.(節目中有放大骨粉,我沒那東西就沒放) 關火後少許酒即可 -------------------------------------------------------------------- 這道料理,其實處理魚的時間比我料理的時間還要多 不過材料費倒是便宜的很 烏魚我買88元很大一條,片下來的肉只用了一半 米粉是某次去新竹買的,忘了多少錢XD 黑麻油我買北港很有名的那個牌子(信成)600ml=160元 薑.蝦皮基本上是常備品,所以這次沒有買 調味料也是常備品,這次也沒有買 天冷吃熱呼呼的烏魚米粉湯真的很讚的拉XD -- ◆ From: 61.231.249.204
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