[食譜] 爸爸上菜：莧菜鯛魚

有美味圖的網誌好讀版請見 http://350126.blogspot.tw/2016/08/blog-post_75.html PTT文字版： 爸爸：莧菜小魚豪華版！菜葉軟嫩且魚無須挑刺，很適合家中老小食用！ 女兒：莧菜湯汁可掩飾鯛魚的生味，煎香的鯛魚則能補強莧菜的口感，我很喜歡！ [食材] (1) 鯛魚腹 3片 (全聯特價90元)，以鹽略醃 (2) 莧菜 1把 (3) 番薯粉、香油、白胡椒、鹽 適量 (4) 蒜頭 3顆，切末 [莧菜鯛魚 做法] (1) 起油鍋，將鯛魚片煎至雙面微焦後起鍋備用 (2) 餘油用蒜爆香，炒莧菜至菜軟後倒入1碗高湯或水，轉中小火悶煮至菜葉熟軟 (3) 以鹽調味，待湯汁略收後用番薯粉勾芡，並倒入適量香油和白胡椒起鍋 (4) 將莧菜和湯汁澆淋於香煎鯛魚片上即可上菜！ 爸爸 tip：莧菜起鍋前，將鯛魚片微波加熱1分鐘，既可加熱又可確保魚肉全熟哦！ --
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推 nikee: 番薯粉可以用太白粉代替嗎 08/20 18:28

→ daria35junki: 可以，別勾芡過頭即可～ 09/19 09:58