看板cookclub
這是有圖無名板
http://www.wretch.cc/blog/kaiya412/14355220
經過上次果醬失敗之後….這次又再挑戰一次果醬製作
但是為了怕失敗..先去網路上看了一下別人製作的方式
於是修改了一下食譜
原食譜只煮30分鐘..修改為兩小時
(原作者太厲害了….希望改天我也能只煮半小時就可以做好)
好
首先蘋果和水重量1:1…然後蘋果去核切小塊(皮要留著)
然後全部丟到鍋子裡面去煮…如上序煮兩小時
煮完之後會變成有點濃稠的水
然後把蘋果過濾掉…因為只要水
水濾出來之後…每1cc要加1g的糖
我有一公升…..所以就加了一公斤的糖
(看起來好像很多齁…..真的很多…一公斤糖真的多到不可思議)
我本來想減少的…但是一直凝固不起來…
所以從四百變六百..到八百…最後到一千
其實我覺得八百就可以了….只是沒有膽…下次應該試做一點點八百的
然後加檸檬汁…一升果醬加一顆就好
再拿去煮到滾…要大滾個五分十分(不滾就會跟我上次一樣..蘋果糖漿)
然後罐子殺菌後馬上把果醬倒入…等涼了他自然就會封瓶了
放在桌上會出奇不意的發出"啵"的一聲…很有趣說
五顆大蘋果(1.7kg)做出了約一升的果醬
因為剛好沒有一般麵包可以試吃只好拿核桃麵包啦
這次凝結的非常好…..光澤真是漂亮到不行..不是我自誇….真是太漂亮了
香味有….雖然不強…但是有淡淡的香味
口感真是滑順到個不行….跟一般加了吉利丁的果醬差太多了
一般果醬真的吃起來有種化不開的感覺…這…太讚了
成功哩…….超感動的
好好吃喔….一不小心1/4罐就被我吃掉了
真是一種惡魔的食物……誰說果醬是要保存到明年的
我看保存到明天還差不多
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◆ From: 59.121.1.73
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1307794848.A.68D.html
→ mtvtwo:1/4罐...那不就是250g的糖@@ 06/11 21:12
→ andykaiya:沒有啦.我分裝三罐.一公升的罐子裝果醬好像有點大 06/11 22:02
推 freeeyes:好妙喔!!去掉果肉之後居然變得如此晶瑩剔透~ 06/11 22:45
推 imimemeya:超漂亮！我想問原po參考的原始食譜或網站～～拜託你～ 06/11 23:29
→ andykaiya:Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine 06/12 10:18
→ andykaiya:Ferber 英文食譜..基本上我都是照他的來做..有差的地方 06/12 10:19
→ andykaiya:就是上面說的我多煮了一個半小時(不過這書真的很棒) 06/12 10:21
推 imimemeya:謝謝你很多！！我要來研究研究 06/13 14:29
推 pusufu:我煮30分 可是最後滾太久了..變得好像麥芽糖>"< 06/14 00:02
→ kurama648:好漂亮~ 好想對你的模特兒出手喔XD 06/14 10:09
推 elope:Christine Ferber是很有名的手工果醬達人 原PO的果醬好剔透! 06/16 15:47