[食譜] 炒米粉~米粉炒

這次是我第二次炒 等等再說說和第一次的差別 圖文網誌版 http://garyfann.pixnet.net/blog/post/23718104 主要材料 米粉、木耳、紅蘿葡、肉絲、香菇 佐料 醬油、糖 油鍋熱好後 第一步：先放肉絲並且炒熟 第二步：紅蘿葡下去，炒多熟看個人喜好，我個人喜歡熟點，所以我炒挺久的 第三步：香菇 第四步：木耳 第五步：醬油、少許的水和糖下去炒 第六步：放米粉 放米粉下去炒前，要把米粉先用水泡軟。 注意我是先以醬汁炒好再放米粉 上面步驟說的很簡單直接醬油、水和糖 但到底是多少，老實說我也拿不定個主意，我只能說出評斷標準 米粉和水的量，米粉越多水越多(這不是廢話嗎)。 假如太乾是後可以可以放水和醬油。 要是太溼可以用小火然後鍋蓋蓋起來收乾。 醬汁之所以先煮好再放米粉是因為，假如沒有汁的話只有米粉下去沒有醬汁的話很難炒 米粉很乾的。而且你是後再放醬油和水，其實會很不均勻，不好炒。 所以我先把醬汁煮好，最後在放米粉下去。 這樣就容易的均勻的攪拌。 我用筷子炒比鍋鏟容易。 在炒時要是很不容易炒感覺太乾，還是可以加點水。 所以醬汁一開始吵鹹一點沒關係。 因為米粉放下去一定又沖淡了味道。 最後我要說出，這次和我第一次炒的不同點。 上次我有放芹菜，這次沒有。 上次我先炒紅蘿葡在炒肉。(我覺得這效果對我來說比較好) 上次我用滷肉汁代替醬油(幾乎)因為不夠鹹所以我還是有加些許醬油。 滷肉汁就是滷那種扣肉的醬汁，只吃肉，醬汁留下來炒。 所以比較後，當然第一次味道較好囉。 所以大家可以試試。 有時滷肉剩下來的醬汁除了扮飯外，也可以拿來炒米粉。 要是嫌太油，可以先冰起來，等油結凍後挖掉。 這樣吃起來也比較健康。 -- ◆ From: 64.131.130.12
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推 Bigfatty73:要不要試試加烏醋到微酸, 我很愛這味道 04/24 08:36

推 gauiugr:外面都會加烏醋 提味 04/24 09:57

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