看板cookclub
大家好
這是我第一次在這個發文
還請大家多多指教~
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覆盆子萊姆餅乾
http://i.imgur.com/Yh1foXS.jpg
其實和一般的奶油餅乾沒什麼差
只是多加一些香料
不過還是讓我這個新手忙個半死哈哈
基本材料:
麵粉300g
糖分100g(依個人情況斟酌添加量)
奶油100g
香料
http://i.imgur.com/R48Kao7.jpg
在這次嘗試之前
我至少找了十幾個網站和影片參考
不過看是一回事
自己做是另一回事
很多細節是因為他們常做所以認為是常識
今天要聊一些細碎小事XD神人請左轉
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前置作業
香料我選用覆盆子萊姆的茶包
http://i.imgur.com/iAstkH9.jpg
用攪拌機or缽磨碎
http://i.imgur.com/5M1K4gt.jpg
要不要過篩看個人喜好
我過篩後發現量有點少
最後還是全加XD
http://i.imgur.com/36pxNz7.jpg
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step1把奶油打成乳霜狀(感謝版友糾正
http://i.imgur.com/uIJ6H2L.jpg
可以讓奶油放置室溫下,切小塊
一段時間之後再開始進行這步驟
或是用隔水加熱的方式
我是放室溫後直接用打蛋器打
我做的時候很納悶
明明影片就沒有快轉
為什麼影片裡的人做什麼事都比我快
新手最重要的就是毅力了
新手都是要打史萊姆的
不要羨慕那些拿+9武器的人
堅持下去,就可加糖粉了
step2奶油加糖
http://i.imgur.com/X3HPF37.jpg
不要太貪心,還是分批加比較好
這樣就差不多了
http://i.imgur.com/67J6jWb.jpg
step3加入蛋一顆(隨喜好斟酌)
http://i.imgur.com/xkpFrj1.jpg
step4加入香料
http://i.imgur.com/Cc6UJg1.jpg
step5加入過篩過的麵粉(忘記拍了
在加最後一批你可能會覺得
wtf這團真的能再吸收麵粉嗎??
不要懷疑努力攪下去
看到這樣就算成功了,恭喜你
step6攪拌致不黏手
http://i.imgur.com/g0GXZRf.jpg
step7為了壓模方便,把麵團放冰箱1hr
http://i.imgur.com/33xs5oi.jpg
step8壓模
除了買模子,也可以善用小工具做出獨特的造型
例如用牙籤做菠蘿麵包餅乾
http://i.imgur.com/n6JaLjX.jpg
在上面灑上較粗的香料
http://i.imgur.com/j0lgL8Z.jpg
step9放烤箱
如果家裡的烤箱太舊或是是簡易型的
建議第一次烤的時候在旁守候
紀錄烤的狀態
這樣一來之後想烤就用筆記參考
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其實嚴格來說這不是我第一次做餅乾
第一次是昨天(被毆
昨天的是無奶油,用蛋白打發取代
http://i.imgur.com/ea6CcAc.jpg
不至於到難吃
但還是覺得自己事前研究不足
今天早上把細節都寫下來之後
才有了這篇廢文XD
感寫收看
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謝謝你的回覆,我用詞有點錯誤,已改
對的,在網路上看到的做法,蛋白打發後加糖和麵粉就好了,因為是半液狀所以用擠花袋塑
型
比較健康,但是手打真的很累orz
我是先打到奶油不會卡在打蛋器內才開始加
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.237.103※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1473927474.A.DAC.html
推 tyrone126: 很詳細的教學 謝謝09/15 19:08
推 regulakim: 推詳細，有時候真的會漏了什麼09/15 21:41
→ neveneve: 把奶油打成液狀？？？做餅乾多半是打發奶油，少部分是09/16 01:40
→ neveneve: 用融化奶油的，打成液狀很奇怪09/16 01:40
→ neveneve: 你應該是想表達把奶油打軟成乳霜狀吧，畢竟未融化的奶油09/16 01:42
→ neveneve: 不會流動，稱之為液體不太對09/16 01:42
推 Sutter: 無奶油是表示只有蛋白跟麵粉@@?09/16 03:01
→ quando225: 奶油切小塊放室溫放軟比較好打,也可以加糖粉邊打09/16 05:14
