[問題] Vermicular 與 all clad 平底鍋的抉擇

最近想要幫家中換平底鍋 爬了很多資料 還是有些疑惑 於是想來版上求問一下各位大大 希望有更具體的使用心得 需求是:不需養鍋、好清洗、熱鍋加油後可以不易沾、如果重量輕就更棒了 目前使用的是安麗鍋組中的平底鍋 (不鏽鋼複合金) 但它的鍋緣形狀很"直角" 非常不容易把食材盛出來 而且極重 加上煎得久時邊緣容易焦(食材鋪滿沒有空燒部分的情況下) 所以想換新鍋 使用前都會有熱鍋習慣 沒有特別需要使用不沾的系列 看到小v的平底鍋 又輕導熱又好 質感也很不錯 本來相當心動 但也看到一些覺得它太容易沾鍋的評價 非常的掙扎 有疑慮的地方是 : 看了一些使用影片 都示範倒油後燒到發煙就不沾 但這樣...不太健康吧 另一個也在考慮中的是ALL-CLAD 好處是 不鏽鋼本來就是我們家用習慣的材質了 感覺上比較不會出什麼意外 設計上導熱也好 但它的產品都沒有標示重量 三層或五層的結構 想必一定不輕 也是一個令人掙扎的點... 到底該買誰好呢？ 好想要輕的鍋 但真的怕小v其實很難用啊! 一天到晚在沾鍋的話 即使輕也很可能會封起來 煩請大家指教了 --
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推 dragon121985: All-clad 07/11 11:28

推 NiseMorisama: 之前用小V一天到晚沾鍋 很容易加熱過度，瓦斯火候 07/11 12:07

→ NiseMorisama: 太難控制，只好冷凍中，重回安麗不鏽鋼鍋懷抱 07/11 12:07

推 greenfetish: 原來不只我覺得小v難用，現在只剩炒菜功能 07/11 17:38

推 maomao0727: 小V材質是琺瑯 不是不沾材質 所以就跟不鏽鋼鍋使用方 07/11 18:26

→ maomao0727: 法一樣 看到有些業配說不沾有多好用 是有點誇張XD 07/11 18:26

推 maomao0727: 看到油加熱到冒煙也是傻眼 07/11 18:28

→ WANLINGG: 謝謝大家 如果比不鏽鋼還難用真的可以放棄.. 07/12 03:03

推 dragon121985: 1.5mm的鑄鐵導熱怎麼會好... 07/12 11:45

推 greenfetish: 小v的問題是它是琺瑯鑄鐵鍋，但是要求輕（其實也沒多 07/12 13:05

→ greenfetish: 輕）又不夠厚。就算把鍋子燒到夠熱，肉下去又瞬間降 07/12 13:06

→ greenfetish: 溫，然後還是沾。真的很好奇業配部落客是怎麼用的。 07/12 13:06

推 maomao0727: 他們都是油燒到冒煙 或是空燒到水珠滾動 兩種都能不沾 07/12 14:02

→ maomao0727: 沒錯 但油冒煙對身體不好 空燒鍋子有破裂的危險 結論 07/12 14:02

→ maomao0727: 是這鍋不適合煎東西XD 炒東西可以 很美 07/12 14:02

→ WANLINGG: 小v滅火 感謝各位大大 07/13 04:29