[食譜] 韓式醬煮蓮藕

圖文好讀版:http://bit.ly/1O4S2uB 鹹香的醬煮蓮藕也是韓國餐廳常見的小菜之一，加了辣椒稍微燉煮一下辣辣的更好吃。 材料: 去皮蓮藕片:1條(346g) 醋:1小匙(5g) 醬油:5大匙 糖:4大匙(60g) 水:4米杯(720g) 香油:1/2大匙 紅辣椒斜圈:1/2大條 綠辣椒斜圈:1/2大條 作法: 1.藕片入蓋過藕片的沸水加入醋煮約3分鐘左右，可以防氧化變黑也比較脆避免燉煮的時 候糊爛。 2.藕片放入另一鍋水加入醬油跟糖用大火煮滾，煮至水量約剩1/3轉中火續煮，醬汁快收 乾前轉小火加入香油跟辣椒圈煮至約略收乾。 3.食用時撒上些許芝麻擺盤，風味也更棒。 小叮嚀: 1.水量剩1/3以下時就要守在鍋邊偶爾翻炒一下幫助蓮藕均勻上色。 2.可冷藏當涼拌菜。 3.蓮藕別切太薄因為要燉煮要有點厚度，免得翻炒時就破碎了。 --
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