[問題] 魚湯腥味重

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作者 miracle007 (魔術小精靈)
時間 2016-02-02 09:08:57
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我煮了味增魚湯 裡面加了洋蔥,豆腐,米酒,剝皮魚頭 最後加了味增 水滾後就把魚頭,丟進去煮 但整鍋湯腥味超重 不知道是什麼原因? 還是剝皮魚不適合煮湯? 還是魚頭需要什麼前置作業? 謝謝解答! --
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JayceLai: 呃 加點薑片或薑絲如何 02/02 09:14

bohei: 我是沒加過薑..感覺跟味增味不合.. 魚頭品質有關係 02/02 09:27

bohei: 煮之前魚頭洗乾淨一點,血絲,一些筋膜,都洗掉 02/02 09:28

bohei: 下次再試試看吧! 02/02 09:28

xlarcx: 我媽煮味噌魚湯會加蒜片 02/02 09:30

btfy: 應該是這個魚頭不新鮮,改買新鮮一點的魚就好。 02/02 09:36

j589745: 魚本身不新鮮的話,加什麼都一樣 02/02 09:47

tekamolo: 魚頭燙過、去鰓 02/02 09:53

ggyy2: 幾種可能:1.魚不新鮮(藥石罔效),2.魚沒洗乾淨(鰓要去 02/02 13:48

ggyy2: 除,血塊、血水要洗乾淨,擦掉,不許一絲殘留)。最後,煮 02/02 13:48

ggyy2: 時加根蔥和酒。 02/02 13:48

mswinnie: 同意樓上~~~ 02/02 14:20

roromsu: 味噌湯我煮都會加點薑片很搭 但不能多 會搶味~ 02/02 14:59

poiuy66887: 魚塊要洗乾淨然後煮湯之前先烤過或是煎過 02/02 20:10

jummi: 先煎過 02/06 03:11

jummi: 我媽有時煎魚時發現煎破了就加水煮成湯 02/06 03:12

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