[食譜] 麻婆豆腐（微辣版）輕鬆上手

　　【黛咪廚房】麻婆豆腐（微辣版） 　　圖文網誌版：http://tinacheng0601.pixnet.net/blog/post/303492567 　　 　　 　　其實我並不嗜辣，但偶爾就是會想來個麻辣鍋或者麻婆豆腐， 　　一般外面的小吃、飯館，不一定能買到麻婆豆腐， 　　所以每次嘴饞時候，通常我會到小七買一份麻婆豆腐燴飯， 　　但畢竟是便利商店，料少、飯少， 　　味道是滿過癮的，但每每吃完都覺得口乾舌燥， 　　今天又是嘴饞，興起自己做看看的念頭， 　　不過因為家人也不嗜辣，所以省去花椒、辣油這類， 　　所以只剩下微辣，不麻了，（笑） 　　不知道這樣還能不能叫做麻婆豆腐呢。 　　=================================================== 《材料》 　　├盒裝嫩豆腐一塊┤ 　　├豬絞肉半碗┤ 　　├薑末一大匙┤ 　　├蒜末兩大匙┤ 　　├蔥花少許┤ 　　├高湯１／３杯┤ 　　├香油一匙┤ 　　├辣豆瓣醬兩大匙┤ 　　├醬油兩小匙┤ 　　├糖一小匙┤ 　　├太白粉水１／３碗┤ 　　 ============================================================== 　　《做法》（約15分鐘） 　　（１）起一鍋水，加入少許鹽巴，煮滾， 　　 　　　　　把切小塊的嫩豆腐放入， 　　　　　 　　　　　以小火煮一分鐘後豆腐撈起、瀝乾。 　　 　　（２）鍋子擦乾後，放入一匙香油，燒熱後加入豬絞肉炒至略乾。 　　　 　　　　　放入辣豆瓣醬，炒到豆瓣香味出來， 　　　 　　　　　再放入薑末、蒜末繼續拌炒至出香味。 　　（３）加入高湯，拌勻，再放入豆腐、醬油、糖，再拌勻， 　　　 　　　　　小火燒煮約兩分鐘至略收乾且豆腐吸入湯汁入味， 　　　 　　　　　最後以太白粉水略勾芡，關火即可起鍋， 　　　 　　　　　撒上蔥花，完成下飯的麻婆豆腐。 =============================================================== -- 黛咪咪的微醉人生。三食而麗。 http://tinacheng0601.pixnet.net/blog --
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推 nimby: 可以叫肉醬豆腐啊 09/06 13:10

→ icyqq: 對耶~好主意 09/06 13:22

推 violet2: 豆瓣豆腐 09/06 16:36

→ ggyy2: 標題是「麻辣」豆腐，我以為跟麻辣鍋有關。 09/06 17:56

推 judiciary: 1樓肉醬豆腐!! 09/09 16:10