[心得] 台式涼麵~參考吳秉承的食譜

圖文步驟版:http://a0925631.pixnet.net/blog/post/302910009 那天看到吳秉承做涼麵 看的我好想吃喔(流口水) 雖然材料不算複雜.... 但是採購下來花了500~600左右...囧! 當然都可以吃很久的啦!每樣材料都有剩很多 材料: 油麵300g丶柴魚片5g丶昆布1小塊丶蛋絲50g丶紅蘿蔔絲30g丶小黃瓜絲30g丶蔥花少許 芝麻醬料： 芝麻醬3大匙、白芝麻5g丶黑芝麻5g丶花生仁20g丶香油50cc 醬油料： 醬油100cc丶味醂50cc、米酒50cc丶熱水600cc 蘿蔔跟黃瓜真是切死我了 涼麵是練刀工的好料理阿~ 通通切成絲 來做芝麻醬 芝麻醬3大匙、白芝麻5g丶黑芝麻5g丶花生仁20g丶香油50cc 量好分量把它們用果汁機或是攪拌器 打成泥 煮醬汁 先冷水小火煮昆布到冒泡快沸騰時將昆布撈出來 倒入味醂跟米酒中火煮到沸騰就可以關火取出囉! 油麵燙一下,幾秒鐘,去掉鹼味 起鍋讓電風扇吹 或是丟到冰塊裡面,因為不想用那麼多冰塊 直接放在篩網裡讓電風扇吹 我想丟到冰塊裡的口感會比較好吧! 想吃青菜了話,順便燙一燙 淋點醬汁就很好吃了 當然蘿蔔絲也燙一下 把蒜頭磨一磨就可以享用囉! 自製的涼麵比外面的還好吃 超級香~~~~!!! 但是有點費工 囧rz!!!~ -- 高雄美食粉絲團 https://www.facebook.com/sallylovecook 謝謝你的收看, -- 買了昆布180~芝麻醬70~黑芝麻80~紅蘿蔔?~黃瓜? 油麵30~花生110 XD"
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推 chang0206: 你該不會是連基本的調味料都買新的吧？ 09/02 09:03

→ chang0206: 不然感覺這些材料不用五六百啊 09/02 09:04