[問題] 用先煮再打不過濾的豆漿做豆腐失敗,WHY?

請教版友們~ 最近因為要做副食品給寶寶吃, 所以一直很想自製豆腐. 可是我買義美古早味豆漿加鹽滷,會結不起來 用自製的豆漿(先煮熟>再打>不過濾,是失敗的, 反倒是去傳統市場買的豆漿有成功結成豆花, 想請教有人是用先煮熟>再打>不過濾的豆漿自製豆腐成功的嗎?? 小雨麻是成功的,也將方法分享給格友, 可是我一直不知道自己的問題出在哪裡? 唉..... 下列是我的製作過程,跪求豆腐達人可以解惑~ http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/201154041 --
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→ Junchoon: 豆漿的濃度有關係吧 08/09 01:49

推 Littleni: 之前用豆漿機做的豆漿做豆腐也失敗，和濃度有關。 08/09 04:15

推 john124: 濃度不夠!外面的豆漿會加水稀釋 08/09 08:48

→ zvezda: 義美的豆漿偏稀 濃度不夠 08/09 20:15

推 goodnu2: 濃度+1 08/09 22:53

推 IanLi: 先煮熟再打會大大降低可溶性蛋白的濃度 自然降低成功率 08/10 00:46

→ Kukuxumusu: 製豆腐豆花的豆漿不能熟才打 要打了再煮熟 08/11 21:28

→ Kukuxumusu: 不是濃度問題 熟了再打的不是豆漿 08/11 21:28

→ Kukuxumusu: 另外 沒有過濾的豆漿比較難凝結 單純家中賣豆腐的經 08/11 21:29

→ Kukuxumusu: 驗 無科學解釋 08/11 21:29

→ heartinkslab: 謝謝k大的解說,看來我還是得練習過濾了.. 08/12 21:58