[食譜] 古早味芋頭鹹粥做法．阿嬤的家常料理!

【食譜】古早味芋頭鹹粥做法．阿嬤的家常料理! 圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210602 這次要跟大家分享的是古早味芋頭鹹粥做法，小時候常常吃到阿嬤煮的芋頭鹹粥， 突然想來回味一下~~芋頭鹹粥夏天尤其適合，一鍋就能搞定， 不用在廚房待很久也能輕鬆享用~~ 家裡有電鍋的朋友也可以爆香後通通丟電鍋處理， 或是根本不爆香直接丟電鍋更快速(笑)! 文中也有一些小撇步，教大家如何煮更濃郁入味~ 【食材】 芋頭 一顆(一半先拿去蒸熟) 長豆 適量 白飯 2碗(也可用生米) 絞肉 半斤 香菇 適量 蝦米 一大匙 鹽巴 一大匙 油蔥酥 適量 白胡椒 少許 香菜末 少許(可省略) 芹菜末 少許(可省略) 【做法】 1.將芋頭去皮切塊，一半先拿去蒸熟，另外一半切成小塊狀；香菇泡軟後切片備用。 2.絞肉先下鍋煸炒，煸出來的豬油可以拿來爆香蝦米、香菇。 3.加入芋頭塊、長豆一起煮，再加一點鹽巴下去拌炒。 4.接著加入水、白飯，攪拌均勻後蓋上鍋蓋開始悶煮。 5蒸熟的芋泥打碎後，再加入飯湯內一起烹煮，再加點鹽巴、胡椒調味。 6.繼續悶煮至飯粒、芋頭、長豆變軟，水份收得差不多，再加點油蔥酥提香即可起鍋! 7.最後再灑上芹菜、香菜提味即可享用。 --
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