[食譜] 生巧克力 超簡單3樣食材變出苦甜滋味

圖文好讀版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60774853 PTT文字版： 前陣子買了一直想買的動物性鮮奶油~為的就是要做想吃很久的 生巧克力! 距離上一次吃生巧克力的時間~應該是超過一年了，很久沒吃真的很想吃， 但又因為近日買烘焙用具荷包消瘦~" 在百貨公司的甜點專櫃上買不下手， 想說可以自己做做看~上網查了一下食譜發現並不難，意外地非常簡單~! 而且居然只要三樣材料就可以了~馬上就買了巧克力和鮮奶油來試試! 這次也是上網查了不少食譜~發現作法是大同小異，主要是比例的問題， 上網查到~說是鮮奶油與巧克力的最佳比例為1：2， 透過自製塔皮的經驗~葉子發覺比例真的最重要， 這次也就是依比例自己算食材的份量。 生巧克力 Raw Chocolate (參考：自由時報-週末生活版/鄭畬軒) 食材 (份量約一個小鐵盒)： 動物性鮮奶油 Heavy Cream 70g 苦甜黑巧克力 Dark Chocolate 140g 可可粉 Cocoa Powder 適量 ．事前準備：巧克力切碎、待盛裝容器內鋪上烘焙紙 葉子這次用的巧克力是前陣子跟團購買的 帛隆迦納黑巧克力扣70% (PLON CHIPS 70%)， 因為已經很小了~所以就沒有再切了。如果是用巧克力片或較大塊的巧克力，記得要切小喔! 步驟： 1. 將動物性鮮奶油放入鍋中，小火加熱至快沸騰離火 2. 將加熱好的鮮奶油倒入放入盆中的巧克力 3. 稍微靜置約30秒 4. 攪拌均勻，至巧克力液呈光滑即可 (註：如果天氣冷，溫度不夠高巧克力無法融的話，可以隔著熱水一下再繼續拌) 5. 攪拌至呈光滑貌的巧克力液放入已鋪烘焙紙的可冰容器中 6. 放至冰箱冷藏至少4小時 7. 拿出已冰至凝固的巧克力體，切成約22公分的小塊 8. 灑上適量的無糖可可粉，即完成 葉子之前吃過生巧克力~都覺得上頭可可粉灑的好美，以為很容易， 結果自己做~才發現最後這一步驟是裡頭最難的一步，如果要美的話啦" 巧克力的最佳品嚐溫度是15-18度C，葉子就習慣從冷藏拿出來放個幾分鐘~來拍個切面。 一吃~真的就是葉子想念好久、綿潤濃郁的化口生巧克力~! 無糖可可粉提供了微苦與香氣~70%的巧克力葉子覺得是最剛好的苦甜度。 這次用的動物性鮮奶油是鐵塔牌的~吃來沒有厚重感，頗清爽的，真的很棒! 以前一直以為生巧克力很難，沒想到作法真的很簡單呢~ 但要練一下最後切分灑粉過程就是~" 因為製作過程不複雜，所以食材本身的味道很重要， 自己買了不便宜的巧克力與鮮奶油~吃的出來真的是真材實料! 延伸閱讀： 【食譜】自製純鮮奶酪 -- 不加鮮奶油~純鮮奶低糖版。第一次做就成功! http://kk339248.pixnet.net/blog/post/58611526 【食譜】簡單自製豆花 -- 不用豆花粉~不用石膏~不用洋菜凍 (紅豆湯豆花、黑糖豆漿豆花) http://kk339248.pixnet.net/blog/post/59022280 【食譜】椰香鮮奶雪花糕 -- 綿潤入口即化~超簡單又不花時間的冰涼點心 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60450046 【食譜】超簡單~不用顧 用電鍋煮 養生紅豆紫米粥 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/50816627 謝謝捧油們的閱讀，新的食記/食譜的捧油 都會發表於blog與 桶子葉的吐司記FB :) --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.218.183
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1435196081.A.051.html