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http://beskur.nidbox.com/diary/read/9607509
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參考了前輩daisaimao的煮法
說真的，這是我試出來最好的豆漿煮法，算final版了
基本上，豆渣我是不喝的，一定濾掉
市面上從貴夫人、Vitamix、Blendtec到美善品，我都用過了
常有人說：某某牌調理機超讚，綿密到完全喝不出有豆渣...blabla
現在拿一杯含渣豆漿(用某某牌調理機處理過)和一杯濾渣豆漿
兩杯一起放在面前，閉著眼睛各喝一口
有人會分不出來哪杯含豆渣嗎？
還要跟我說沙沙的比較順口嗎？
他馬的是舌頭有問題，還是睜眼說瞎話？
OK，要如何輕鬆寫意又經濟地喝到古法豆漿呢？
備妥「非基改黃豆、濾袋、壓力鍋、乾的湯鍋、麵切、鋼杯」
黃豆先泡水過夜，讓它稍微發酵(去植酸)
泡水完畢後，把發酵水倒掉稍為清洗一下黃豆
黃豆和水的比例，不少人說1：3
根據我的經驗
200g的黃豆泡水後，重量會變成約450g
所以就配約1,500g(1,500ml)的水
濾袋的部分，去食品材料行買就有
但是！別買豆漿專用濾袋...
而是買「紅茶袋」
點解？因為紅茶袋的尺寸是30*24cm，比較剛好
豆漿袋最小的尺寸也有45*33cm，幾乎是紅茶袋的兩倍
就算一次煮半斤(300g)黃豆都還嫌太大
且布料太大會吸掉許多豆漿而造成浪費
所以我試來試去還是紅茶袋最好用
但是紅茶袋(一包2入)買來記得先下水煮過
袋上的產地標籤也請記得先剪掉
我都用壓力鍋(120℃)給它煮個10分鐘，去除布袋的雜質
煮過後會發現水的顏色味道都不太一樣
但布袋看起來就會乾淨許多，也不會有異味
不放心的可以多煮幾次，直到煮完的水都沒有異味異色為止
布袋晾乾後收起來備用
另外，紅茶袋是消耗品
煮個幾次後會被豆渣堵住而變硬
不堪用時，換新的上場即可
黃豆加水進調理機打成生豆漿後
先把紅茶袋的繫繩套在壓力鍋的握柄上
然後把生豆漿全部倒入紅茶袋內
豆漿水會滲出到壓力鍋內
但豆渣會被包在紅茶袋內
然後用繫繩將袋口綁緊
連濾袋一起下去煮啦～
根據經驗，濾渣再煮的豆香味較淡薄
通常連渣同煮最香醇，但容易沉底燒焦
若把豆渣都先包在濾袋裡就沒這問題
接著蓋上壓力鍋蓋，大火摧落去
待安全閥升起時，代表鍋內氣壓已大於外部氣壓(1atm)
溫度已逐漸超越100℃
立刻轉最小火讓它漸漸加壓慢慢煮
別等到配重頭開始搖晃、噴氣才轉小火
狀況會變得較難控制
通常大家最擔心冒泡、溢出的問題
因為被關在壓力鍋裡，泡沫也溢不出來
豆渣被包在濾袋內，也不用擔心會堵住洩壓孔
經驗上，泡完豆子後，另外添加的水量在2,000ml以內會比較保險
不必添加什麼消泡劑
這時候可以到一旁滑手機了
以上描述的是牛頭牌壓力鍋(5L)的狀況
每家設計都略有差異，可能無法一概而論
基本原則就是「安全閥要升起(確保有100℃)，
但壓力又不能大到讓豆漿從配重頭(洩壓孔)那邊流出來」
依此原則來控制火候即可
進廚房不但不能怕熱，手加減的技量也要夠
若火候控制得妥，配重頭(洩壓孔)這邊頂多只有些微的水氣累積
壓力鍋優勢就是小火省瓦斯
小火煮個20~30分鐘後即可關火洩壓
洩壓至少都要10分鐘以上(視鍋內水量而定)
內且安全閥落下前的內部溫度還是100℃以上，等同於繼續烹煮
皂素的問題也因久煮而解決了
且因鍋蓋密閉，蒸散率極低
豆漿量不會因久煮而減少
安全閥落下就可以準備開蓋
蓋內也只有水氣，完全沒沾到豆渣或泡沫，非常好洗
但此時因為溫度還很高
立刻開蓋會因為溫差過大
容易導致豆漿表面形成豆皮
若不想形成豆皮，可以放涼一點再掀蓋
掀蓋後拿個乾的湯鍋、麵切和鋼杯
鋼杯最好含杯蓋，且拔除手柄
把整個裝滿豆渣的紅茶袋撈起來
先放入麵切內稍微瀝乾
再把麵切放入湯鍋，把鋼杯放上麵切
雙肘打直，雙掌貼於鋼杯上
氣運丹田，「喝」的一聲
用身體的重量灌入鋼杯
紅茶袋內的豆漿就噴擠出來了
減肥愈失敗，豆漿榨得愈多
每擠出一些就倒回壓力鍋內
來回個三、四次，豆渣就被榨乾
不必花錢買什麼貴桑桑的好漿來
好漿來只能榨豆漿
麵切可以下麵給大家吃，鋼杯還能喝水咧
智者一物多用，才會有好將來
鍋底也沒燒焦，很好洗
麵切款式很重要
我跑遍賣場也上網拍看了不少態樣
看來看去就是這款最OK，真心不騙
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21311182030181
因為整個是一體成型，無死角較好清洗
而且強度夠，不會變形
賣家建議預設值買兩個
但其實只要買一個，再配合鋼杯(建議11cm以下)，足矣
若鋼杯太大導致無法再往下壓
就放個小鋼碗進去，可以榨得更乾淨
也未必要鋼杯，去撿塊鵝卵石或直接使出龍爪手也行
只要能把豆漿擠出來，隨機應變
最後加糖調味，隨喜
連渣同煮才香醇
濾渣輕鬆才愜意
無渣口感才道地
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.130.108※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1499503814.A.A94.html
推 flykiter: 推推 07/08 17:55
→ medama: 紅茶袋豆漿袋不是用一次就要丟掉了嗎？ 07/08 17:55
推 rosemary: 好用心的文章 推一個 07/08 18:17
推 jasonfancgc: 豆漿系的出現了www 07/08 18:20
推 muyico: 豆漿系掌門請受我一拜 07/08 19:11
推 ivy3052001: 文章好好笑XD 07/08 20:03
推 adscription: 建議看網誌原版，對於飲食有更多想法，個人+1000贊同 07/08 20:34
推 cacamiya: 推~ 07/08 20:39
推 vvindcat: 推～～ 07/08 21:15
推 fishshia1988: 豆漿系4ni?! 07/08 21:22
推 happyqooya: 好厲害的方法 07/08 22:14
推 btfy: 看起來很威呀! 07/08 22:20
推 hirokosima: 我也不喜歡喝含渣的豆漿。不過日本家常菜卯の花很好吃 07/08 22:33
推 eveno: 好妙，但沒壓力鍋哭哭 07/08 22:43
推 onlyleng: 煮豆漿最麻煩的顧火還有濾渣都解決了，超棒 07/08 22:52
推 unfair: 厲害耶 07/08 23:29
推 faalihsy: 好棒的做法！ 07/09 00:23
推 ab784533: 掌門安安 07/09 00:31
推 tsailan: 我喜歡自己煮豆漿，但是超討厭濾渣 07/09 00:59
推 zivo: 請問要用壓力鍋煮的原因是? 07/09 01:23
推 hbc56: 減肥越失敗 豆漿榨得越多XDDDD 07/09 01:24
推 dragoneminem: 推,長知識! 07/09 01:31
推 amalilice: 推 XD 07/09 09:20
推 will0102: 喔喔喔！！這個改良真是太棒了，感謝推 07/09 10:28
推 Sacid: 推 07/09 11:47
推 noname22: 行雲流水一氣呵成的榨豆漿 讚 07/09 16:52
推 kreety: 我也是連豆渣一起煮的,但這招濾渣方式好讚!我是想到用濾水 07/09 18:09
→ kreety: 漕來取代你那支,只要等湯汁冷了再濾,畢竟不常用又有點價格 07/09 18:10
推 boom0917: 是江湖中的豆漿王！！！ 07/09 19:40
推 shiraz: 很有意思的做法耶~ 第一次看到~ 07/09 22:28
推 kzzoz80: 用壓力鍋可以把袋中的黃豆營養再逼出來一點吧 會更濃我猜 07/09 23:39
→ beskur: 用壓力鍋只是因為鍋蓋密閉，不怕溢出來而已 07/10 06:53
推 atco: 推 謝謝 07/10 11:33
推 snd: 好用心 07/10 15:14
推 exotica: 推推推 07/12 19:35
推 patella: 推！超讚的方法，牛頭牌壓力鍋真的好用！ 07/12 23:33
推 kpkp3000: 生活智慧王耶! 07/13 01:16
推 siaokun0203: 豆漿王4ni 07/15 11:54
推 michelle07: 好方便！可惜家裡沒壓力鍋，看了好想煮 07/20 16:40
推 bearmoo: 邊看邊笑推! 09/05 01:44