[食譜] 素高麗菜捲

過年宴客 請外國人吃飯 偏偏有人吃素(英國東西已經這麼難吃了 不知道吃素還能吃什麼？) 而且人在國外沒有素火腿這種好東西 所以只好自己想一想有什麼可以塞的 外面那一捲 就如其名是用高麗菜葉 但是這裡沒有高麗菜這種好吃到令人流淚的好東西 所以我就用cabbage代替 內餡材料如下 豆腐 乾木耳 乾香菇 蒟蒻 紅蘿蔔 以上份量以豆腐佔大部分 木耳吃起來脆脆的增加口感 香菇吃起來有一點類似肥肉的嚼勁 蒟蒻跟香菇類似 QQ的 我想應該也可以用粉絲代替吧 紅蘿蔔 是我放魚香烘蛋剩下來的 很不喜歡吃所以下次一定會省略 流程很簡單 先把豆腐搗爛 這比把絞肉攪拌到出筋簡單省力個一百倍 然後木耳跟香菇泡軟之後連同把水濾掉的蒟蒻跟紅蘿蔔切碎 調味料部分我有加一點醬油跟鹽巴 烹大師在我突然想起那好像是柴魚做的時候差一點就要放進去了 葉菜部分 由於cabbage比高麗菜葉更硬更苦 所以我用滾水燙了幾分鐘之後拿起來 放涼之後就開始包 包完用牙籤固定好 就一個一個放到鍋子裡玩疊疊樂 疊完之後放一塊蔬菜高湯塊 加水下去 我另外加了幾顆枸杞 我並沒有煮到湯汁收乾 英國的電很貴的 所以煮到菜葉差不多快要爛了我就起鍋了 心得 這是一道不會很難的菜 但是頗為清淡 也許可以在湯頭上多下一點調味料 吃起來會更有味道 但是豆腐加上木耳的口感 綿綿當中帶有一點脆 還不錯吃啦 只是菜葉煮好放一下就會黃黃的賣相不太好 所以撇開視覺效果來說 很值得吃素的朋友試看看 -- 謝謝大家 -- ◆ From: 86.132.194.101
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推 ej:好棒！下次來試試～ 02/23 17:00