[食譜] 烤甜甜圈麵包

http://coookies.pixnet.net/blog/post/33401416 甜甜圈形狀對於小人而言有無法抗拒的魅力 就連孩子們最愛的巧虎喜歡的點心也是甜甜圈 因為成長中有甜甜圈的美好回憶 所以長大成人後的我們也著迷甜甜圈的美味 看看大排長龍的美式甜甜圈進駐台灣就可見一班 但市面上甜甜圈大多是油炸的 而且非常的甜 不健康就算了 還要擔心炸的油品是不是黑心的 雖然用烤的甜甜圈麵包不及炸的口感 但可以滿足小朋友對甜甜圈渴望 而且也比較健康無負擔 我用的甜甜圈模具是美國品牌 Wilton 日本也有出甜甜圈模 而且有坡堤形狀很可愛 但是都是矽膠材質 烤了幾次還是有點擔心 我還是喜歡用金屬烤模阿 這個甜甜圈烤模只能烤6個 所以另一個烤模用Wilton愛心形狀的 配方是參考日本自由之丘網站 高筋麵粉 250g 一個雞蛋+冰水 180g 黃砂糖 25g 無鹽奶油 25g 速發酵母 4g 鹽 2g 用攪拌機揉成光滑有延展性的麵糰後 基發1小時 分成12個等分 滾圓 ?平後 用甜甜圈切模壓出形狀 就可以放入模中 PS:模要先抹一層無鹽奶油喔 如果沒有甜甜圈切模 就用其他圓圈切模壓圓 中間再搓一個洞 愛心的烤模滾圓放入就好 第二次發酵約50分鐘 可以看到麵團長大滿模了 進烤箱前表面要再塗上無鹽奶油 這樣烤出來才有奶油酥香 烤箱預熱180度 約烤15分鐘 因為表面有塗奶油 所以真的很香 顏色也有到位 也很好脫模 另一個愛心形狀 脫模後像蘑菇一樣可愛 最後就是做甜甜圈裝飾 今天要做巧克力口味 苦甜巧克力隔水融化後 直接整個放進去沾滿巧克力 上面用烤過的杏仁粒點綴 苦甜巧克力加上堅果香 實在太美味了 另外愛心形狀用杏仁片點綴 有沒有像蘑菇一樣可愛 自己做的甜甜圈可以放心大口吃 加上一杯espresso 是屬於媽咪的美味時光 --
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