[問題] 自製麵條提升Q度的方法

買了一台壓麵機，想來自製麵條，但做完總覺得麵條Q彈度不夠， 材料只有中筋麵粉，水與鹽三種， 請問一下有沒有什麼較天然材料添加上去可以增加Q彈度的？ -- Sent from my Android --
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推 btfy: 高筋麵粉? 04/08 18:59

推 newnewyao: 日本太白粉？ 04/08 19:14

→ draven: 把筋性摔打出來再製麵 04/08 23:43

→ tinybunny: 水改用蛋白,多壓幾回 04/09 08:39

推 Cheinlu: 水撥部分用成熱水,會比較q 04/09 15:05

推 fvgnfgnmde78: 中高筋麵粉比例4:1做起來麵很Q~ 04/09 16:55

→ yuling1222: 直接買麵包機拉http://iguang.my/t/6M9 04/16 13:19