[心得] 從泡麵到三菜一湯,學作菜小心得

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作者 shinstory (綠油油)
時間 2013-05-15 22:20:48
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圖文網誌版:http://athenalife0104.pixnet.net/blog/post/147394382 (圖多文多心得文) 這一切的開始是因為James全家要去美國渡假一個月 是的,只有James留守台灣 原先James的中餐是媽媽準備,帶到公司蒸飯箱加熱,加上James非常不愛吃外面便當,要 他吃個便當好像要他的命一樣 所以假會少女我本人就自告奮勇的説:只要早下班就到James家準備晚餐及隔天的便當 再説説假會少女的煮飯背景 因為我有個隨便煮就會出現貌似年夜飯驚人場面的媽咪 上面三頓飯都是媽咪說著:「我今天隨便煮喔!」端出來的菜 所以從小到大拿鍋鏟的次數手指頭都數的出來 基本上戰鬥力應該只有10%,就只會泡麵加蛋而已! 跟廚房有關而被讚美的就是有幫媽咪攪拌蒸蛋攪拌的很均勻 被媽咪說:你攪拌的好認真喔,蒸出來的蛋一定很美~~~~~~~ 連我弟看到我煮飯的照片都這樣回了(smoke)完全在不被看到好的狀態下上戰場的!! 為了不要上場腦袋一片空白,手機裡立馬載了兩個食譜的APP 搭車睡前空閒時通通都在看食譜! 二個APP都很常用,使用心得就有空再寫嘍!! 迄今成果通通在下面囉! 雞肉類: 因為Athena不愛豬肉、不吃羊肉、還有牛肉比較貴怕失敗浪費了所以最常出現的就是雞肉 拉! 首先登場的醬燒雞腿三連發 三次作法都一模一樣,但是份量都很隨意! 醬油、米酒、糖、蒜頭、辣椒先醃雞肉約15分,使用一點油先煎有雞皮的那面,在翻面煎 (雞皮會出油,一點點油就好囉)到雞肉半熟後把剛才的醃料加點水一起下鍋煮到收汁, 煮的時候要翻面讓兩面都有煮醬汁 第一次的醬燒腿排(左下) 結論:因為沒有額外加水太乾了,所以顯的有點醜! 第二次的醬燒腿排 鑒於上次沒有加水,這次就加加加,加太多水了 怎麼變成滷雞腿了,湯整個收不乾 煮完飯後整個笑到肚子痛,同樣方法兩個結果! 第三次變成醬燒棒棒腿 棒棒腿好難熟(tear) 這次辣椒太多了,肉有一點微微的辣! 魚類也作了三次 清蒸魚 薑、米酒、蒜苗、米酒、蠔油一起送電鍋蒸熟 真是薑味濃!連隔天的便當充滿薑味! 後來得知清蒸魚不適合帶便當 如果要帶便當要分開蒸才不會弄的整個都是薑味! 烤鮭魚 處理鮭魚時因為鮭魚很厚 James堅持要在切薄一點,比較容易熟 於是拿起刀子就切下去,但是刀子不夠利,魚都還沒煮就被切的希八爛! 所以我大怒並且尖叫的把James轟出廚房! 由於送烤箱前就爛的不像魚了,拿出來實在也美不到那裡去了! 但是鮭魚本身就味道很棒,所以我好愛 但是James大概是被我數落一頓,不知道是賭氣還是失魂的擠了一堆檸檬汁,再次逼我大 怒 酸到我不敢吃,貼心提醒檸檬請適量! 泰式檸檬魚 這完全就是測試品,只有在餐廳吃過的菜居然想自己作,就只有悲劇而已! 先用米酒烏醋先醃魚15分鐘左右,接著醃料倒掉再加點米酒,底下放蔥段,上面放薑片送 進電鍋蒸,魚熟了之後淋上醬料 醬料是檸檬汁、辣椒、蒜頭、糖、香菜、薑末、烏醋(其實應該是放魚露,但是沒有魚露 ,不知道哪來的idea順手倒了烏醋下去) 試吃的心得:檸檬汁放太少,辣椒放太多,就只有辣而已,外加醬是淋上去的,所以醬味 跟魚味分開 下回若要再作應該要把醬料一起蒸,香菜另外放,檸檬汁要備多一點,但是我還是不想買 魚露,平常沒再用,買了只拿來煮魚好浪費喔! 青菜類,當然是每餐必備的囉! 炒空心菜 安全牌的菜色,訴求是有熟有味道就好囉! 燙地瓜葉 下面的醬料是蠔油,菜熟了之後放上去之後擺上蒜頭、辣椒,要吃之前在攪拌攪拌!完全 就是假會還要紅配綠! 玉米肉丁 使用的是家樂福自有品牌便宜的玉米罐頭 先把豬肉炒半熟後倒入玉米粒繼續拌炒 湯汁快乾時加一些米酒在稍微煮一下就ok囉 依舊假會的在上面擺上一些青蔥當裝飾! 花枝小黃瓜 這是Athena媽媽中午示範,晚上我就自己立刻煮! 先爆香炒花枝(花枝要先視新鮮度看是否要燙過唷)半熟後再加入小黃瓜,加上米酒、烏醋 炒一炒 媽媽有交待確認花枝熟了之後就可以了,至於小黃瓜就隨你喜歡的口感嘍! 媽媽示範過的真的很成功唷,我愛我愛~ 玉米炒蛋 玉米粒跟蛋混合炒熟,在炒一些小黃光放上去裝飾 但是我的玉米跟蛋液一起攪拌下鍋,所以上桌後有點醜,下次試著蛋跟玉米分開煮,看會 不會美一些! 什麼時候可以煎出漂亮圓圓的蛋呀! 肉絲四季豆 參考花枝小黃瓜的作法,先把肉炒半熟後丟四季豆再加點水 剛好那天去逛松青買了味霖,就順手也加二湯匙下去試試看 加了味霖的味道更好吃,太奇妙的調味料了!! 涼拌金針菇,這個也是Athena媽媽教的 金針菇稍微燙過,沖過濾水降溫 醬料的部份就是簡單的蠔油、蒜頭、辣椒、薑、糖 把降溫的金針菇放上去攪拌 發現冰箱還有嫩豆腐,也給他切一切擺上去 維持假會少女一貫作風,再切一些蔥裝飾吧! 話說看到很多食譜上面的調味料都會有味霖這個東西 非常好奇他的味道到底如何 逛松青時就背了一罐回家 老實說第一眼看到他時,哇~這個瓶子跟貝德瑪好像唷!! 既然都買了,那就多找幾個用的到味霖的食譜消耗掉吧 最後最後的小小心得分享----- 有做晚餐的時候我和James就有一段安靜的晚餐時間 享用晚餐時James會把電視關掉 我們就邊吃邊討論今天的菜色如何 通常都是我嫌東嫌西的,James用一個驚人的高八度大喊好好吃好好吃 (Athena媽註:你也只能說好吃了) 但如果我自己說好吃,James就會說:「你什麼時候改姓王了,老王賣瓜!」 而且James看到我完成晚餐之後都會特別開心而且不管好吃難吃通通吃光光 大概煮飯也是考驗真愛的一個方法吧!!! 偶爾做做菜還滿有趣的 不過下班衝James家做菜,真的有點累啊 開始佩服媽媽並且更愛他,怎麼可以下班後一身疲備的立刻變出一桌菜來呀!! 媽咪你好棒喔 (本來就很愛,現在超級無敵愛噢) 假會少女目前只打算假會一個月 下個月J媽回家後就把廚房還人家嘍 -- 40%美食+30%相機+30%狗仔=Athena's Life http://athenalife0104.pixnet.net/blog -- ◆ From: 111.240.213.3
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asdqwe:分享兼放閃光XD不過看起來都很成功啊! 05/17 10:46

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