[食譜] 咖哩餃

看板 cookclub
作者 snchow (snchow)
時間 2006-07-24 11:33:27
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圖文版:http://www.wretch.cc/blog/mindylee5120&article_id=6737715 因為開始逛ptt的cookclub,所以又開始想做料理了。 我想,我家的母后大人一定會很感激cookclub的存在, 因為我上次做料理已經是10年前的事了。 材料--<br /> 1.酥油皮內皮:低筋麵粉300g、豬油100g    外皮:中筋麵粉300g、豬油100g、白砂糖1大匙、溫開水1/2杯 2.內餡:絞肉1斤(600g)、洋蔥2顆、咖哩塊4小塊、咖哩粉少許、鹽少許、沙拉油少許 附註說明:以市售大小粗估,以上材料約可做30~35顆左右 作法--(先炒內餡→做外皮→再做內皮) 1.熱鍋,加少許沙拉油,先炒絞肉,炒到肉粒分離後先起鍋。 洋蔥切末,放入鍋中拌炒至洋蔥末變半透明。 2.加入炒過的絞肉及咖哩塊拌炒至咖哩塊完全融解, 加少許鹽及咖哩粉再拌炒一下就ok了。 3.先將麵粉、糖都過篩。 外皮的所有材料都拌均勻,揉成麵團後,放置20分鐘醒皮。 內皮材料拌勻也是揉成一麵團。 4.將外皮及內皮分成所需份數的麵團後,用外皮將內皮包起來成一顆顆小麵團。 5.用桿麵棍將小麵團桿成長條狀捲起後,再桿一次後捲起。 (桿跟捲的次數越多則酥油皮的層次越多,但是麵皮會變的很硬,等會不好包) 6.將捲起的麵皮平桿成圓薄片(像水餃皮那樣) 7.將內餡包入酥油皮,包成餃子狀,刷上蛋黃水,放入烤箱,以250℃烤約20分鐘。 老實說我包的超大,大概是市售的1.5倍吧 成本-- 低筋+中筋麵粉36元。其他都是母后大人的冰箱提供,那裡什麼都有,什麼都不奇怪~~ 技術指導-- 母后大人 (她應該很高興,我終於願意站在廚房裡了,不過可能也是怕我燒了她的廚房吧!) -- http://www.wretch.cc/album/mindylee5120 -- ◆ From: 140.112.125.72
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