[食譜] 咖哩餃

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/mindylee5120&article_id=6737715 因為開始逛ptt的cookclub，所以又開始想做料理了。 我想，我家的母后大人一定會很感激cookclub的存在， 因為我上次做料理已經是10年前的事了。 材料--<br /> 1.酥油皮內皮：低筋麵粉300g、豬油100g 　　　外皮：中筋麵粉300g、豬油100g、白砂糖1大匙、溫開水1/2杯 2.內餡：絞肉1斤（600g）、洋蔥2顆、咖哩塊4小塊、咖哩粉少許、鹽少許、沙拉油少許 附註說明：以市售大小粗估，以上材料約可做30～35顆左右 作法--（先炒內餡→做外皮→再做內皮） 1.熱鍋，加少許沙拉油，先炒絞肉，炒到肉粒分離後先起鍋。 洋蔥切末，放入鍋中拌炒至洋蔥末變半透明。 2.加入炒過的絞肉及咖哩塊拌炒至咖哩塊完全融解， 加少許鹽及咖哩粉再拌炒一下就ok了。 3.先將麵粉、糖都過篩。 外皮的所有材料都拌均勻，揉成麵團後，放置20分鐘醒皮。 內皮材料拌勻也是揉成一麵團。 4.將外皮及內皮分成所需份數的麵團後，用外皮將內皮包起來成一顆顆小麵團。 5.用桿麵棍將小麵團桿成長條狀捲起後，再桿一次後捲起。 （桿跟捲的次數越多則酥油皮的層次越多，但是麵皮會變的很硬，等會不好包） 6.將捲起的麵皮平桿成圓薄片（像水餃皮那樣） 7.將內餡包入酥油皮，包成餃子狀，刷上蛋黃水，放入烤箱，以250℃烤約20分鐘。 老實說我包的超大，大概是市售的1.5倍吧 成本-- 低筋+中筋麵粉36元。其他都是母后大人的冰箱提供，那裡什麼都有，什麼都不奇怪～～ 技術指導-- 母后大人 （她應該很高興，我終於願意站在廚房裡了，不過可能也是怕我燒了她的廚房吧！） -- http://www.wretch.cc/album/mindylee5120 -- ◆ From: 140.112.125.72
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