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推 chenhsiutsai: 要用真空袋！你這樣是要怎麼加熱啊 08/25 23:11
→ HHH3: 可以吧~ 找找看舒肥布蕾 也是用硬罐子做 08/25 23:51
→ Junchoon: 低溫蔬菜大多都煮不軟啊... 08/26 00:42
推 totite: Search ChefSteps ,sous vide 專用網站 08/26 06:48
→ happyennovy: 用盒子裝可能瘦熱會不均吧... 是說優格用電鍋做就好 08/26 11:26
→ happyennovy: 了... 08/26 11:26
推 NVCat: 85度 布丁 蔬菜的問題在於容易受熱不均 08/26 13:02
→ NVCat: 可能要泡在油裡面之類的 08/26 13:03
推 hyghmax1202: 舒肥的重點在於整體溫度固定在設定值上，所以真空不 08/26 13:26
→ hyghmax1202: 是重點，真空保鮮盒袋只是水浴法的必備品而已，只要 08/26 13:26
→ hyghmax1202: 能夠讓食材熟成溫度維持固定，烤箱直烤也可以舒肥。 08/26 13:26
→ hyghmax1202: 水浴法優點在於溫度容易控制，用真空保鮮盒，盒內一 08/26 13:26
→ hyghmax1202: 定要是液體，不然很難均勻受熱。 08/26 13:26
推 maxsheng: 樓上觀念正確，真空是為了減少細菌滋生，因為要熱不熱 09/01 06:34
→ maxsheng: 的溫度很容易滋生細菌 09/01 06:34
→ Chikei: 蔬菜的問題在於沒有特別優勢，大部分蔬菜沒有煮過頭的問題 09/01 14:37
→ Chikei: 再來蔬菜的纖維層大部分要90度以上才會開始被破壞變軟 09/01 14:37