[食譜] 用雞胸肉煮麻油雞飯(經濟實惠版)

原文出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2014/12/blog-post_29.html 用整隻雞的雞胸與雞骨烹煮出來的麻油雞飯，由於雞骨熬湯很甜，雞胸與白飯煮20分鐘後 ，恰到好處的軟嫩口感，不但好吃而且非常划算!相較用雞腿來煮，可省下2/3的預算!經 濟實惠又好吃! [食材] 雞胸肉連帶雞骨1份(整隻雞去掉雞腿、雞翅、雞頭以外的部分) 紅棗6個 麻油3大匙 米酒半瓶 白米1.5杯 老薑10片 [作法] 1.將麻油放鍋中加熱，然後放入老將稍微爆香1分鐘。 2.將雞肉放入鍋中煎至表皮略熟。 3.倒入米酒半瓶，並加水淹過雞肉。 4.放入紅棗及白米，水略高於飯1公分左右，盡量把飯鋪平。 5.蓋上鍋蓋用最小火煮20分鐘，熄火後蓋上鍋蓋悶住10分鐘，即完成! 烹煮的過程不需要翻煮米飯，等到要上桌前，再稍微攪拌一下，把下面的米飯翻上來拌勻 即可! -- 西西漫走筆記 http://sophienini.blogspot.tw/ 西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/ --
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