[食譜] 法式波蘿泡芙

圖文版 http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=8355514 最近很想吃泡芙 但不是那種軟皮的台式泡芙 想要吃波蘿泡芙 於是找了找食譜配方就來做了^^ 材料： 波蘿皮材料： 無鹽奶油 100g 中筋麵粉 50g 細砂糖 60g 杏仁粉 30g 泡芙體材料： 無鹽奶油 50g 水 50c.c. 低筋麵粉 50g 全蛋 2個 做法： 菠蘿皮： 1.中筋麵粉過篩後與砂糖、杏仁粉、無鹽奶油拌勻並整形成約2公分圓柱狀 2.將圓柱狀的麵糰放入冰箱中冷凍1小時 使用前切成厚約0.8公分的圓片備用 泡芙體： 1.水、無鹽奶油煮至沸騰 再加入過篩的低筋麵粉並攪拌成無顆粒狀的麵糊 2.離火後倒入另一容器中用打蛋器邊攪邊降溫約70度c 3.全蛋打散後 分次加入麵糊中 使用木勺拌勻成光澤麵糊 4.將麵糊填入擠花袋中 在已先鋪好烘焙紙的烤盤中擠成直徑2.5cm的圓形 5.表面刷上蛋黃液 再覆蓋切好的波蘿皮 6.烤箱預熱 190度c烤30~40分鐘 悶約1~2分鐘 放涼備用 -- 我的自創食譜~^^~ http://www.wretch.cc/blog/lanuit 請大家多多批評指教:) -- ◆ From: 61.231.80.156 11/27 11:34 11/27 11:46
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推 ivysky:收錄於異國料理. 12/19 01:13