[食譜] 瘋狂之水！拿坡里水煮魚 Acqua Pazza

有圖好讀版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/247851289 *** 拿坡里水煮魚是義大利漁村的簡易料理， 因為白酒煮沸的景象在當地被稱作瘋狂之水 (Acqua Pazza)。 主要材料就四個元素：白肉魚、番茄、白酒、橄欖油，非常單純。 其他配料和香料都是隨興和個人風格，可以自行改變XD *** 食材： 鱈魚 300 g 蛤蜊 150 g 小番茄 約25顆 白酒 150 c.c. 洋蔥 半個 大蒜 2瓣 檸檬 2片 黑胡椒 少許 百里香香料 少許 鹽 少許 新鮮巴西利 少許 橄欖油 2大匙 *** 步驟： (1) 大蒜、洋蔥、巴西利切碎，小番茄一開二備用。 (2)鱈魚洗淨、切塊，用少許鹽和百里香抓一抓。 (不限鱈魚用白肉魚即可，全魚、魚片、魚塊都OK！) (3) 熱2大匙橄欖油，中火炒香大蒜、洋蔥炒軟。 (4) 加入鱈魚翻炒到表面變色。 (5) 放入番茄、蛤蜊、白酒，並把檸檬放在最上面。 (6) 白酒煮滾後，蓋鍋蓋燜到所有蛤蜊開蓋， 加點黑胡椒調味，撒上巴西利即完成。 --
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推 mah12076: 非常好吃 謝謝! 12/23 20:41