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推 key88123: 是怎樣的厚度啊 五花肉感覺小火煎到底就好 應該不用油吧 05/11 23:58
推 jfw616: 不要醃…直接撒鹽直接煎 05/12 00:05
推 hito21: 先川燙去血水 加鹽或米酒除腥 然後再切要的大小去煎或其他 05/12 00:05
→ jfw616: 然後也要買對部位 05/12 00:05
→ jfw616: 豬五花也有分部位的 05/12 00:06
→ hito21: 抄水後 再用五香粉 蒜泥 醬油 白胡椒去醃放冰箱一晚 05/12 00:06
→ hito21: 隨便煎煮 隨便好吃... 05/12 00:07
推 hito21: 敢吃辣就炒辣豆瓣醬 加些蔬菜搭也很可以~ 05/12 00:09
推 hito21: 如果只有煎不熟 超市或賣場的比較薄適合炒市場那種適合滷~ 05/12 00:14
→ hito21: 如果太厚就蒸到七八分熟 或抄水的前置處理刀工好切博也ok 05/12 00:14
→ hito21: 先冷凍後再切薄比較好切...以上 剩下就是最近豬肉很貴Orz 05/12 00:15
→ hito21: 今天去好事多看到 豬排 里肌 一條都 8-9字頭 漲得很有感~ 05/12 00:16
→ maltum: 有下醬，煎就容易焦 05/12 00:17
→ hito21: 一樣的錢 吃牛肉划算多了...怒買牛肋條跟牛後腿真空包~ 05/12 00:18
→ aseaeel: 醬油很容易焦 直接加一些香料水煮20分鐘 加鹽就很好吃 05/12 00:19
→ aseaeel: 想吃焦脆的就把水收乾 可以搜尋水煎五花肉 05/12 00:19
→ aseaeel: 外脆內嫩很好吃 05/12 00:20
推 hito21: 油煎不要蓋鍋蓋跟加水 油量要夠 然後用中小火適當翻來翻去 05/12 00:22
→ hito21: 溫度上太高直接就焦了水分也流失~ 05/12 00:23
→ hito21: 新手不沾鍋絕對是最佳選擇...工具要先有 剩下就喇喇A 05/12 00:25
推 medama: 之前有人分享水煮收乾法 05/12 00:34
→ medama: 你查一下水煎五花肉試試看 05/12 00:36
→ ocis: 看描述是一開始下去火太大 05/12 03:27
推 JoyceTong: 你查查yt影片吧，新手做菜不能憑自己感覺 05/12 06:21
→ ingss: 生手做菜不要憑感覺阿，水煎五花肉適合不善廚的 05/12 06:47
推 kakashi71: 可以先川燙熟了之後再煎 05/12 07:06
推 koexe: 我做失敗都在想怎麼改善耶 蠻有樂趣的 05/12 07:06
→ kakashi71: 比水煮髮簡單 05/12 07:06
→ koexe: 你用醃的要煎 感覺要上一點粉比較好 05/12 07:08
推 honeyjam: 先燙或蒸熟+1 05/12 09:28
推 g9xuggf: 煎的最好要切薄一點 ?? 05/12 09:35
→ g9xuggf: 我的切薄 都有熟.... 05/12 09:35
推 smpian: 小火逼油，肉要退到室溫、擦乾多餘水份再下鍋 05/12 10:10
→ smpian: 我家也是會先煮過 05/12 10:12
推 lifeful: 全部先切片再煎炒也行 這樣熟不熟就很好判斷 05/12 10:32
→ lifeful: 做成蔥爆或蒜苗豬五花 05/12 10:33
推 milkcake: 不要用醬油 醬油超容易焦 05/12 10:45
推 optimistdog: 厚的煎過炸過再紅燒比較讚，不然就要薄一點～ 05/12 11:45
→ snow0102: 五花肉也有分軟硬，買的時候要問一下。 05/12 11:56
推 yoomin4u: 不用醃，直鹽水煮熟再蓋蓋乾煎 05/12 12:11
推 beautyptt: 很多會先煮過再去煎炸 小火慢慢煎也不會不熟啊 05/12 12:18
→ yoyun10121: 基本上就是溫度沒控好才會硬掉, 最簡單的方法就不要用 05/12 12:43
→ fortrees: 導熱非常慢 除非很薄 05/12 12:43
→ yoyun10121: 煎的, 直接送烤箱或氣炸鍋低溫慢烤 05/12 12:43
推 asho1018: YT有廚師分享，肉在蒸8分鐘剛熟時最嫩，之後就會因流失 05/12 13:43
→ asho1018: 水分開始變老，45分鐘後又開始軟化 05/12 13:44
→ asho1018: 煎的時候就要儘量縮短加熱時間比較好 05/12 13:47
推 jasd: 外面賣的鹹豬肉醃料是大學問阿，光各國流派香料風味就百百 05/12 15:15
→ jasd: 款，要下功夫去深究的 05/12 15:15
推 Alean1973: 如果一直失敗的話也可以用氣炸鍋換換心情XD 氣炸豬五 05/12 16:44
→ Alean1973: 花也非常好吃 05/12 16:44
推 afatjie: https://youtu.be/6pyqCJlo8BQ 05/12 18:31
推 mepass: 煎五花肉是最不容易失敗的一道菜了 05/12 18:42
→ mepass: 大概一公分厚不用切直接下鍋煎 05/12 18:43
→ mepass: 一面一分鐘 多翻幾次有熟就好 然後皮的部分也可以夾起來 05/12 18:44
→ mepass: 煎一下 05/12 18:44
→ mepass: 根本超級懶人菜色 05/12 18:45
→ mepass: 想不到要做什麼菜就是拿塊肉來煎 05/12 18:45
→ saluawu: 厚五花會去拿去做紅燒肉 或水煮做蒜泥白肉 還有剩的話就 05/12 19:06
→ saluawu: 拿去炒 薄一點的會直接煎 剪開煎熟後包生菜 05/12 19:08
推 a8312116: 我都煎上色後進烤箱 無腦不怕失敗 05/12 19:12
推 jfw616: 買錯部位就直接失敗了 05/12 21:32
→ chinfen: 我是買全聯的五花肉煎，那個厚度比較容易操作，再厚的用 05/12 22:19
→ chinfen: 多一點油半煎炸。醃料若有糖、醬油也會容易焦，所以需要 05/12 22:19
→ chinfen: 較長時間煎肉大部分只用鹽。 05/12 22:19
推 ggghhi: 氣炸鍋啊～而且皮很脆 05/12 22:31
推 C6H8O7: 不要醃 水煎法加米酒蔥和胡椒去腥 冷凍起來切薄片做蒜泥白 05/12 22:56
→ C6H8O7: 肉 超讚 05/12 22:56
推 fake: 那種弄到整塊都脆脆的豬五花不知道是怎麼弄的 05/13 09:26
推 gtr9915: 樓上說的那是用烤的 = =脆皮燒肉 對岸紅過來的 05/13 09:48
推 Lovhamburger: 現在youtube一搜尋什麼菜色都有，先照著別人的作法 05/13 13:42
→ Lovhamburger: 試試看吧 05/13 13:42
→ fake: 但我也是看過有影片是用半煎炸 但我自己用煎炸的就都硬硬的 05/13 14:04
→ fake: 不會脆QQ 05/13 14:04
推 sharonlu0303: 我會記錄一下這次失敗的原因 下次再做就會記得了 05/13 14:15
推 DASPAWN: 脆皮也可以用煎的 05/13 21:37
→ DASPAWN: https://youtu.be/5RhRGyLZsHk 05/13 21:37
→ miki50407: 這樣就氣餒 那就別下廚了 05/14 09:06
推 afra511: 豬肉厚度一公分 去皮 煎起來又快又好吃 05/14 20:04
推 penny9773: 用米酒跟鹽巴醃，不要加醬油，切一半煎 05/14 21:25
→ penny9773: 2.氣炸鍋或烤箱 05/14 21:26
→ penny9773: 3.買全聯的五花肉比較薄，市場的太厚了不好料理 05/14 21:27
推 goldjade: 切記醃料有糖就容易焦，如果要有糖的醃料，以薄片為主 05/15 15:18
→ goldjade: 不然你根本內部還沒熟外面就黑掉 05/15 15:18
→ goldjade: 你要醬油的味道又要原本厚度那就要改醬油入鍋時間或煮法 05/15 15:20
→ goldjade: 紅燒肉或者肉已經熟了再補醬油就好 05/15 15:21
推 maggiekiki: 我是像韓式烤肉那樣煎豬五花，兩面煎上色後，就用 05/15 23:44
→ maggiekiki: 剪刀剪小片，再 05/15 23:44
→ maggiekiki: 繼續煎熟，之後就沾韓式烤肉醬包生菜或直接吃。我 05/15 23:44
→ maggiekiki: 是覺得滿嫩的。 05/15 23:44
→ LuciusMalfoy: 懶得翻就氣炸鍋+1 05/18 12:27