[食譜] 義式紅酒茄汁燉牛肉

Blog:http://tinyurl.com/6nxnkyv 依循健康的飲食原則，家裡平時以雞肉或魚肉居多， 不過天冷時，我都會想燉一鍋熱騰騰的牛肉湯來暖胃！ 這道義式燉牛肉，照理說，該以義大利紅酒(Barolo)入菜， 但因家裡僅賸的義大利紅酒太珍貴， 所以拿便宜的法國紅酒取代。 依照我的慣例，所有須久燉的湯品，考量經濟省電的原則， 都入壓力鍋，這一道也不例外。 當然用一般不鏽鋼鍋亦可，小火燉煮時間， 依肉品的切塊與重量，約須一至二小時不等。 途中須隨時注意，請依爐火，與鍋裡的液體賸餘量， 適時加水，以防乾燒。 材料: 50g 培根 2 個大洋蔥 (切大丁) 5-6瓣 蒜頭 1 kg 牛肉切塊(英Beef Goulash/德Rind Gulasch) 500cc 紅酒 1大匙 巴蕯米可奶醋(Balsamico cream) * 2小茶匙 迷迭香乾香料草 500-600cc 蕃茄汁 6片 乾月桂葉 2條紅蘿蔔 (切段) 1小塊 芹菜根 400g 洋菇 *無巴蕯米可奶醋，亦可直接以巴蕯米可醋半匙+1匙糖取代。 做法: 1.鍋裡入一大匙橄欖油，炒香培根，並入洋蔥煎上色後入蒜頭。 2.續入牛肉翻炒上色，倒入紅酒與巴蕯米可醋，及所有其它食材。 3.蓋上壓力鍋鍋蓋，鎖上安全閥，大火煮至氣棒浮起，轉小火， 續煮30-35分即可關火。 待壓力棒下沈，氣散盡後再開蓋。 傳統的義式吃法，是佐義式麵包Ciabatta，或馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi)。 因為是臨時起意煮的，所以家裡二樣食材都沒有，只簡單的配飯吃。 但是一家人圍在一起，共享暖胃的冬日料理...... 簡單的幸福，又何須太複雜的料理與言語...... -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ◆ From: 91.10.81.43
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推 fukyou:看起來好吃到爆 ~ 我明後天也想弄弄看>"< 12/19 22:33

→ fukyou:配飯吃看起來也很完美阿... 12/19 22:34

→ jennewton:謝謝樓上的喜歡與推文! ^^ 12/22 20:37

推 haipis:Barolo好名貴啊 12/30 22:01