[問題] 沒有大蒸籠怎麼蒸饅頭

大家好~ 因為後天想試試自己做手工饅頭 但突然想到我們家沒有大蒸籠 只有電鍋.... 想請問這樣要怎麼蒸比較好了 1.我是想說電鍋和瓦斯爐可以各放鍋子下去蒸 但電鍋蒸出來好吃嗎?會熟嗎? 2.如果單用電鍋蒸~那其他麵團會一直發酵嗎? 慢慢蒸是不是後面的可能都會過度發酵了 3.想請問大家一般都做多少量呢? 我是要純手工揉麵團~而且家裡只有3個人 實在不知道用多少麵粉可以做出多少饅頭 很害怕做出來太多....也想要冰一點慢慢吃 以上麻煩大家為我解答了~ 謝謝你們^^ --
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→ mrschiu: 把尺寸作小一號就好弄多了... 11/27 22:30

→ uuww: 我是分批做麵糰,這樣就不會遇上來不及蒸而過度發酵.然後電鍋 11/27 23:21

→ uuww: 可蒸,但可蒸數不多,個人是10人鍋,只能放3個,因為蒸完又漲1倍 11/27 23:22

→ uuww: 第3點不成問題,就跟樓上說的一樣,控制饅頭大小就好了,饅頭也 11/27 23:23

→ uuww: 是可以冷凍的 11/27 23:24

→ holymoon99: 有小蒸籠可以放在瓦斯爐上蒸 雖說小... 蒸饅頭2-3層 11/28 00:33

→ holymoon99: 也可以一次蒸個20個左右巴(看大小) 11/28 00:34

推 sarlogis: 180g中筋+100g水+其它，可以做六個正好十人份電鍋容量 11/28 11:01

推 ayaseyuki: 電鍋蒸很ok 11/29 21:55